Evolution ни избра да ядем месо
Ако има нещо, което характеризира строго вегетарианските диети (тези, които не са ово-лакто-вегетариански), това е рискът от дефицит на витамин В12.
Витамин В12 или кобаламин е от решаващо значение за нашето развитие и играе много важна роля в развитието на мозъка, нервната система и образуването на кръв. Също така влияе върху синтеза и регулирането на ДНК в клетките. Дефицитът на В12 може да има необратими последици за мозъка и нервната система, но откриването му е много сложно. Липсата му също е свързана със състояния на психоза или мания.
Природни източници на В12
Природните източници на В12 са нашите големи криворазбрани бактерии. Пряко или косвено, бактериите са организмите, способни да синтезират В12. По този начин тревопасните животни получават В12, чрез ферментацията, която бактериите правят в търбуха, и оттам той преминава към останалата част от хранителната верига към месоядни животни. Въпреки че някои витамин В12 могат да бъдат получени от строго растителни източници, според Веганското общество на Обединеното кралство, бионаличността му е много ниска. По принцип стриктните вегански диети трябва да бъдат допълнени с източници на витамин В12 от дрожди или синтезирани в лаборатории.
Можете ли да го получите само от месото?
Може би се чудите, ако този елемент е толкова важен за нашето оцеляване, как не сме успели да го създадем сами? В крайна сметка, някои от нашите близки роднини, като горили, Те са вегетарианци и не се нуждаят от месо, за да го получат. Е, истината е, че горилите също имат липса на В12, как те допълват тази липса, ще обясня по-късно. Може също да се чудите как се справят преживните бозайници, които не ядат месо. Както обясних в публикацията защо кравите трябва да ядат трева, причината е, че наистина техните бактерии се хранят с тревата. Кравите са ограничени да оставят тревата добре сдъвкана (размита) и да пият супата от бактерии, които всъщност отговарят за синтеза на В12.
Нашата адаптация към яденето на месо
В нашия случай, в момента, в който променихме предимно растителната си диета за по-месоядна, ние станахме зависими от животинските протеини като източник на витамин В12. Тъй като всичко в еволюцията е a въпрос за разходите и ползите. Получихме достъп до по-плътен хранителен източник, който ни позволи да съкратим храносмилателната си система и да насочим тази енергия към нашия велик потребител, нашия мозък.
Това явление е известно като Закона на Клайбер, който показва връзката между размера на храносмилателната система и размера на мозъка. Колкото по-голям е, толкова по-малък е другият. С други думи, по-малко енергия трябва да отделим за храносмилането и повече за „мислене“. Разбира се, за да постигнете това, е необходимо да получите достъп до по-кондензирани хранителни източници като месо и мазнини. Освен това овладяването на огъня ни позволи да ги направим по-смилаеми, а по-големият ни мозък ни позволи да проектираме собствените си зъби за лов, под формата на брадви и копия.