Ето наука Лъжите на диетата „палео“ и новите звуци от неолита

Общество

Трето хилядолетие

Ето науката

През XXI век има такива, които ядат (или се смята, че ядат) както мъжете и жените от пещерите. Те са последователи на така наречената „палеодиета“, която, както много други измамни диети, обещаващи чудеса, по същество се определя от това, което човек не трябва да прави. В този случай яжте тези храни, които са се появили на трапезата ни след развитието на земеделието. Днес ще демонтираме някои измислици от палео диетата и ще научим как диетата, възникнала през епохата на неолита, ни е помогнала да произнасяме думи с „f“.

Защитниците на палеодиетата твърдят, че те се хранят както нашите прадеди на ловци-събирачи в палеолита, между 2,5 милиона и 10 000 години. Те изключват зърнените култури, бобовите растения, млечните продукти и рафинираните захари и ядат основно месо в големи количества, яйца, ядки, корени, зеленчуци и пресни плодове. Но реалността е различна. Тази диета все още е прост и опростяващ поглед към миналото на нашия вид. Вероятно по-голямата част от неговите последователи не се занимават със събиране на плодове, изкопаване на грудки, лов или риболов; и още по-малко да се храни с мърша, изхвърлена от хищни животни.

Псевдонаука на масата

Като добра псевдо диета, тя има много псевдонаука. Нейните поддръжници потвърждават, че след палеолита нашите гени, анатомия и физиология са се променили много малко и следователно трябва да подражаваме на това, което са яли нашите предци от палеолита, за да живеем здравословно, без затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, рак и други заболявания, които считат за съвременни.

Не е вярно, че нашият геном не е еволюирал от палеолита. За да дам само един пример, през последните 7000 години хората се адаптират към консумацията на млечни продукти, като развиват толерантност към лактозата. При нашите предци активността на ензима лактаза, който ни помага да смиламе млечната захар, е намаляла след детството. Развитието на животновъдството и включването на млечни продукти в диетата беше придружено от разширяване на мутация, която поддържа гена на лактазата активен при възрастни и която е по-честа при онези човешки популации, в които млякото е част от диетата им.

И ако геномът ни се е променил, се промени и нашата микробиота: милиардите бактерии, които живеят в червата ни, които ни помагат да смиламе растителните влакна и които изпълняват безброй други функции, които сега започваме да разбираме. Най-вероятно, в палеолита нашата микробиота е била много различна и оттогава бактериалните съобщества, които го съставят, са се развили бързо, адаптирайки се към промените в нашата диета.

Какво са яли? Установяването на това, какво точно е ял нашият вид през палеолита, не е просто. Да открия, палеоантрополозите анализират химичния състав на изкопаемия зъбен емайл или следите, оставени върху костите на животните от каменните оръдия на труда, които са използвали, за да ги разкъсат, но изкопаемите данни все още са непълни.

Да, ние го знаем нямаше нито една палеолитна диета, че нашите предци, като добри всеядни животни, са били гъвкави и диетата им е била адаптирана към местните хранителни източници и сезоните, с различни пропорции на месо и зеленчуци. От друга страна, дори да знаехме точно деликатесите от палеолита, би било невъзможно да ги възпроизведем. Повечето от растенията и животните, които ядем днес, са модифицирани чрез изкуствен подбор през последните 8 500 години и са много различни в сравнение с дивите сортове, от които идват.