Ето как захарта плаща на науката, за да обвинява мазнините за инфаркти
Вътрешните документи в индустрията показват, че научните изследвания, ръководени от Харвардския университет, са насърчавани.
„Науката казва така“ е един от най-добрите аргументи, които могат да се използват във всяка дискусия. Но понякога трябва да се чудите защо науката казва някои неща, както показва статията, публикувана в последния брой на JAMA Internal Medicine, която разкрива триковете, които захарната индустрия използва, за да не се разглежда като времето, което е показало какво е: производителят на продукт, който е истински враг на сърдечно-съдовото здраве.
Въпреки че публикацията говори за документирани действия през 60-те и 70-те години, нито авторите, нито други експерти смятат, че тенденцията е отминала. „Хранителната индустрия е водещият икономически двигател в света, надминат само по пол и с пари можете да получите всичко“, обобщава на EL ESPAÑOL диетологът-диетолог Хуан Ревенга, автор, наред с други, на книгата Slim me down (NB, 2015 ).
Епизодът, докладван от изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско (UCSF), датира от края на 50-те години. По това време при американските мъже започват да се наблюдават високи нива на сърдечно-съдова смъртност. По този начин беше подчертана необходимостта от изследване на ролята на хранителните фактори за този риск.
Около десет години по-късно науката е установила две хипотези. Диетологът от кралица Елизабет (Великобритания) Джон Юдкин определи добавените захари като основен фактор за този вредител; От своя страна професорът от университета в Минесота Ансел Кийс - великият промоутър на средиземноморската диета - направи същото с наситените мазнини и холестерола.
Втората теория скоро изпревари първата, до такава степен, че първите Диетични насоки за американците, публикувани през 1980 г., се ограничиха до препоръки да се намали консумацията на мазнини и да се контролира холестеролът и чрез диета.
Отричане на индустрията
Минаха годините и очевидно е, че честотата на сърдечно-съдовите заболявания не само не е намаляла, но се е увеличила, въпреки че медицината е причинила спад в смъртността. По това време Юдкин продължава да поддържа своите теории за захарта, които науката никога не е изоставяла. Всъщност ролята на наситените мазнини се поставя под въпрос все повече и повече и все повече се разглеждат прости въглехидрати, като добавените захари.
Но защо захарта се пренебрегва като фактор, допринасящ за сърдечните заболявания? Работата, публикувана в JAMA Internal Medicine, сочи в една посока и това е, че това е интересна маневра; по-специално от Фондацията за изследване на захарта (SRF), асоциацията на производителите на това вещество - в момента Асоциацията на захарта -, която накара учените да работят за това. В действителност те вече не могат да бъдат защитени; както е подчертано в текста, почти всички действащи лица на историята са мъртви.
Авторите на изследването работят в Центъра за обучение и изследвания на UCSF за контрол на тютюна, така че те са добре запознати с маневрирането на индустрията за промяна на общественото мнение. Всъщност Стантън Глантц - първият автор - е ръководителят на документите за тютюневата промишленост, които преди години разкриха как производителите на тютюн оказват влияние от лекарите на политиците, за да минимизират щетите от цигарите пред обществеността.
Първо тютюн, сега захар
Сега те разкриха тортата на захарната индустрия, когато става въпрос за диетични препоръки. Преди това те подчертаха как производителите са повлияли на публичните изследвания, свързани със здравето на зъбите, в статия, публикувана през 2015 г. в PLoS.