Ето как се изменят ползите от кафето в зависимост от това колко е печено
Хранене
Свойствата може да са по-важни, отколкото си мислим
Кафето е продукт, който поражда страсти. Пием го, за да се събудим сутрин и понякога искаме да го приготвим с предаността на пуриста. Както и да е, чувството за благополучие, което ни оставя в тялото, е достатъчна причина да го почитаме. Заедно с приятния си аромат и вкус, ползите, свързани с богат на антиоксиданти и противовъзпалително, не се съмняват.
Опциите, които кафето предлага за приготвянето и комбинирането му, пораждат многобройни възможности: еспресо, късо, дълго, караджило, американско, разфасовано, шоколадово, виенско, с мляко, мока, капучино или ирландско са само някои от най-популярните кафета.
Прясно смляното кафе запазва по-добре ароматните си условия "
Но в допълнение към многото начини за представяне на кафе, дали крайният резултат е успешен, зависи от редица променливи. И въпреки че тук имаме предвид и вкуса начинът, по който го приготвяме, влияе на нашето здраве.
Независимо дали става въпрос за кафе, получено от смлян или печен боб, приготвянето варира за всеки вид кафе. Въпреки че обикновено е по-удобно да купите кафе в супермаркет в торба, вече смляно, удовлетворението от пърженето на вашето кафе се възнаграждава от свежестта на зърната и по-голямата постоянност на ароматните му условия.
След като решим да изпечем нашето кафе - което първоначално има зеленикав цвят - ще видим, че цветът на зърната потъмнява в зависимост от температурата и времето. Обикновено сме склонни да консумираме много тъмно кафе - такова като еспресо, испанско, френско или виенско -, но има гласове, които критикуват тези навици.
Ново проучване предполага, че леко печеното кафе е по-здравословно
Ново проучване от корейски изследователи и публикувано в Списание за лечебна храна показва разликите между кафетата, към които са приложени различни нива на печене. Анализира се съдържанието на кофеин, нивата на хлорогенова киселина (известен антиоксидант) и, за да се знаят точните резултати от нейните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, екстрактът от всяко кафе също се поставя в човешките клетъчни култури.