ЕСТЕСТВЕНИ СЪЮЗИ ФИТОСТЕРОЛИ И ФИТЕСТАНОЛИ ЗА ЗАЩИТА НА СЪРЦЕВО-СЪДИЧНОТО ЗДРАВЕ

Rev Chil Nutr Vol. 21, Приложение № 1, ноември 2004 г., страници: 161-169

Актуализиране на статии

ФИТОСТЕРОЛИ И ФИТЕСТАНОЛИ: ЕСТЕСТВЕНИ СЪЮЗНИЦИ ЗА ЗАЩИТА НА СЪРДЕЧНО-СЪДИННОТО ЗДРАВЕ

ФИТОСТЕРОЛИ И ФИТОСТАНОЛИ: ЕСТЕСТВЕНИ СЪЮЗИ ЗА ЗАЩИТА НА СЪРДЕВНО-СЪДИЧНОТО ЗДРАВЕ

Алфонсо Валенсуела Б.1 *, Ана Мария Ронко М.2

1Лаборатория за липиди и антиоксиданти, 2Лаборатория за хормони и рецептори, Университет на Чили. Каре 138-11, Сантяго, Чили.

Ключови думи: фитостероли, фитостаноли, холестерол, хиперхолестеролемия, хипохолестеролемия, функционални храни.

ВЪВЕДЕНИЕ.

Регулиране на хомеостазата на холестерола

Последните предшественици на Министерството на здравеопазването в представителна извадка от тези над 17-годишна възраст показват, че 35,4% имат някакво ниво на хиперхолестеролемия ((200 mg/dL), като по-голямата част се концентрира в обхвата на умерена хиперхолестеролемия, за която Рационалната диета може да намали тези нива и дори да ги доведе до нива, считани за „желателни" (по-малко от 200 mg/dL) (7). Сред компонентите на диетата, които могат да действат като съюзници в контрола на плазмения холестерол, са фитостеролите и фитостанолите. да разберем защо тези липиди от растителен произход могат да ни помогнат да модифицираме и контролираме умерената хиперолестеролемия, е необходимо да анализираме какво се случва с холестерола в храносмилателния тракт.

Определяне на плазмените нива на холестерола

ХОЛЕСТЕРОЛНО ПРИБОР И АБСОРБЦИЯ: КЛЮЧ ЗА КОНТРОЛ НА НИВА НА ПЛАЗМА.

Чревен метаболизъм на холестерола

Абсорбираният холестерол отново се реестерифицира в чревната клетка. Обикновено се естерифицира с палмитинова киселина, въпреки че ако диетичната олеинова киселина е висока, се използва и тази киселина (това е едно от предимствата на консумацията на зехтин). Тази естерификация се извършва от ензима ацилCoA-холестерол-ацил-трансфераза (ACAT) (10). След като холестеролът се естерифицира, той се включва в структурата на хиломикроните, които чревната клетка изнася, първо в лимфата, а по-късно в циркулационния поток (11). Холестеролът, който не се реестерифицира в чревната клетка, отново се секретира в лумена на червата. Този процес включва транспортер, принадлежащ към суперсемейството на транспортера тип АВС (от свързващата касета на АТР) (12), който използва енергията, осигурена от хидролизата на АТФ, за осъществяване на изтичането на холестерол. Фигура 4 схематизира процеса на реестерификация на холестерола от ACAT в чревните клетки.

Реестерификация на холестерола и чревните липиди

ХИМИЧНА СТРУКТУРА НА ФИТОСТЕРОЛИ И ФИТОСТЕРОЛИ

Химична структура на основните фитостероли и фитостаноли

ФИЗИОЛОГИЧНИ ЕФЕКТИ НА ФИТОСТЕРОЛИТЕ И ФИТЕСТАНОЛИТЕ.

Научно-медицинската литература описва голямо разнообразие от физиологични ефекти за фитостеролите и фитостанолите. На тях се приписват противовъзпалителни, противотуморни, бактерицидни и фунгицидни свойства (14). Най-добре характеризираният и научно доказан ефект обаче е хипохолестеролемичният ефект, както на нивото на общия холестерол, така и на LDL-холестерола (15). През 1950 г. е направено първото наблюдение, че обичайната консумация на фитостероли като компоненти на диетата упражнява подчертан хипохолестеролемичен ефект. Експерименталните доказателства за този ефект са огромни и се подкрепят от богата научна литература в произведения, извършени с плъхове и при хора (17-19). Последните проучвания показват, че консумацията на маргарини, обогатени с -ситостерол, кампестерол и стигмастерол (20) или с хидрогенирано производно ситостанол, прилагано при умерено хиперхолестеролемични индивиди (220-240 mg/dL холестерол), води до намаляване на циркулиращия холестерол на 10% средно и 8% в LDL-холестерол, без да се засяга съдържанието на HDL-холестерол и нивото на триглицеридите (21). Средната консумация на фитостероли в тези проучвания е 1,5-2,2 g/ден, а тази на ситостанол е 2,0 g/ден.

БИОХИМИЧЕН МЕХАНИЗЪМ НА ХИПОКОЛЕСТЕРОЛЕМИЧНИЯ ЕФЕКТ НА ФИТОСТЕРОЛИТЕ И ФИТОСТЕРОЛИТЕ.

Нива на действие на фотостеролите в абсорбцията на холестерола, реестерификацията и изтичането

Стерилите и станолите, които достигат до кръвта, се естерифицират на плазменото ниво и се транспортират до черния дроб чрез механизма за обратен транспорт на холестерола (26). Смята се, че фитостеролите няма да предизвикат метаболитен състезателен ефект с холестерола, тъй като растителните стероли се намират в плазмени концентрации, много по-малки от холестерола (26). Важно наблюдение се отнася до благоприятния ефект на фитостеролите при контрола на доброкачествената хиперплазия на простатата, действие, за което се съобщава от няколко автори (27-29). Този ефект също представлява препоръка за консумацията на фитостероли чрез диетата.

ТОКСИЧНОСТ НА ФИТОСТЕРОЛИТЕ И ФИТОСТЕРОЛИТЕ.

ФИТОСТЕРОЛИ И ФИТЕСТАНОЛИ КАТО ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Традиционно потребителят търси и оценява като по-качествено масло онова, което е 100% растително, напълно прозрачно, практически без никаква миризма и с цвят, близък до златото. За да отговори адекватно на тези наблюдения, олеохимичната промишленост се е постарала да разработи продукти с висока степен на рафиниране и чието съдържание на практика е триглицериди. По този начин, по време на рафинирането, венците и слузта, фосфатидите, токоферолите, каротеноидите, хлорофилите и фитостеролите се отстраняват, за да се получи масло, както се изисква от потребителския пазар. Въпреки това, в светлината на това, което беше обсъдено в тази статия, вероятно концепцията за най-доброто масло започва да се променя. По този начин ще оценим повече масло, което съдържа част от неговите осапуняващи се компоненти, което има зелен, а не златист цвят, защото запазва своя хлорофил и съдържа естествени антиоксиданти (за които не би било необходимо да се добавят синтетични антиоксиданти ) и променлива пропорция, в зависимост от вида масло, фитостероли, за чиято полза за сърдечно-съдовото здраве вече обсъдихме (37).