Естествени или изкуствени храни Не се бъркайте

Вторник, 14 януари 2020 - 01:15

352 публикувани новини

Рафтовете на супермаркетите са пълни с продукти, чиято опаковка е обявена за естествена, за да се внуши, че са здрави: "100% натурално", "рецепта на баба", "У дома", „Без оцветители или консерванти“, „нищо изкуствено“. Тези рекламни съобщения объркват потребителите; експерти по хранене предупреждават за наполовина истини или дори заблуди, които често се крият зад тях.

Всъщност много храни, които се рекламират като натурални, съдържат крайно нежелани съставки, чиято консумация трябва да бъде случайна.

Безсмислена дихотомия

Призивът към природните съставки, както той обяснява Хосе Мигел Мулет, редовен професор по биотехнологии в политехнически университет във Валенсия и автор на книгата Да се храниш здравословно (Destino, 2018), „много мощен маркетингов инструмент защото всеки е привлечен от понятия като природни пространства ”. С това искане получавате "създават положително чувство на потребителя да купува ".

Но истината е, че да се има предвид, че всичко естествено е полезно за здравето и че всичко изкуствено е вредно, е напълно безсмислено. Беатрис Роблес, хранителен технолог и диетолог-диетолог предлага два изясняващи примера: „В природата можем да намерим смъртоносни вещества като ботулинов токсин”. От друга страна има синтетични съединения (т.е. „изкуствени“) „, които ни помагат в борбата с болестите, като лекарства ".

Според Роблес съобщенията за предполагаемите ползи от естественото, използвано от хранителната индустрия, търсят „емоционална реакция, в този случай базирана на страх: потребителите се опитват да избягват определени компоненти на храната, вярвам, че те могат да бъдат вредни".

Какво е хемофобия?

Това отхвърляне на изкуственото или това, което съдържа химически вещества тя е известна като хемофобия и се разпростира в много области на живота, включително храната. Подобно на много други фобии, той процъфтява и при двете на ирационалното като на невежеството. В крайна сметка, както подчертава Мулет, химията се намира във всичко, което ни заобикаля, включително и в самите нас: "Всичко е химия".

Роблес посочва, че хемофобията в хранителния сектор се е фокусирала преди всичко върху добавките. „Не можем да оценяваме храната въз основа на добавките, които те съдържат“, предупреждава той. Вие признавате, че продуктите „с много добавки вероятно са ултра обработени, но в този случай проблемът не се крие в тях, а в самата храна, която със сигурност ще бъде направена некачествени суровини”. И така, как да различите дали дадена храна е здравословна или не? За да разбере дали даден продукт е с добро или лошо качество, експертът препоръчва да прочетете етикета, като разгледате три ключови аспекта:

Наименование на храната (да не се бърка с марка или търговско наименование), което е точно пред списъка на съставките. Например, това може да бъде „студено пуешко месо“ (с по-ниско качество от „пуешки гърди“) или „заместител на сиренето“.
Списък на съставките, което следва низходящ ред, основан на качеството. Така например, ако на най-високите позиции открием рафинирани брашна, захар, некачествени растителни мазнини ... ние сме изправени пред знак, че това не е добър продукт.
Таблица на хранителната стойност, при което специално внимание трябва да се обърне на аспекти като количеството сол (което ще бъде умерено-високо, ако надвишава 0,7-0,8 грама на 100 грама продукт) или наситените мазнини.