Еритритол

Еритритолът е добър дегустационен подсладител с ниско съдържание на калории, който е подходящ за различни храни и напитки с ниско съдържание на калории и без захар. Той е част от човешката диета от хиляди години поради присъствието си в плодове и други храни. Еритритолът има висока поносимост към храносмилането, негликемичен е (и следователно подходящ за диабетици) и не насърчава развитието на кухини.

нискокалорични подсладители

Информация за еритритол

  • Подсладител с нула калории.
  • Обемен подсладител, който може да се смесва с нискокалорични подсладители (напр. Ацесулфам калий и аспартам) или други полиоли (напр. Сорбитол и ксилитол).
  • Сладък и изчистен вкус без послевкус.
  • Възможна употреба в различни нулевокалорични, нискокалорични, нискомаслени храни и напитки без захар, от бонбони до кисело мляко.
  • Полезно за хората с диабет, тъй като не повишава нивата на глюкоза в кръвта или инсулин.
  • Не допринася за образуването на кухини.

УПОТРЕБА НА ЕРИТРИТОЛ

Еритритолът е полиол (захарен алкохол), който се среща естествено в определени плодове, като круши, пъпеши и грозде, както и в други храни като гъби и храни, получени от ферментация, като вино, сос соя и сирене. Еритритолът е бял кристален прах със сладък, чист вкус, подобен на захарозата. Той има ниво на сладост приблизително 70% от това на захарозата и тече лесно поради нехигроскопичната си природа.

Калоричната стойност на еритритола от нула калории на грам и високата му поносимост към храносмилането го отличават от другите полиоли. Тъй като еритритолът се абсорбира бързо от тънките черва и бързо се елиминира от организма в рамките на 24 часа, слабителните странични ефекти, понякога свързани с прекомерна консумация на полиоли, са малко вероятни в случай на храни, съдържащи еритритол.

От 1990 г. еритритолът се произвежда в търговската мрежа и се добавя към храни и напитки, за да ги подслади и да подобри вкуса и структурата им. Еритритолът се разпространява в САЩ и останалия свят от Cargill, Inc. и Jungbunzlauer.

ПОЛЗИ ОТ ЕРИТРИТОЛ

Нулеви калории: Еритритолът има 0 калории на грам за етикетиране на храни в Съединените щати, Европа и Япония. Тази стойност от 0 калории се основава на уникалния процес на абсорбция и елиминиране на еритритола, който не включва метаболизма му. Следователно еритритолът има уникалната способност като подсладител с натоварване с нула калории да формулира „намалени калории“ и „леки“ продукти, изискващи 25% или повече намаляване на калориите спрямо стандартната формула.