Еритритол - най-добрата алтернатива на захарта! Blog HSN блог】

Днес ще говорим за еритритол, подсладител, който може да бъде една от най-добрите алтернативи на захарта

Защо да намалим захарта?

Захарта е храна, чиято употреба бързо се е разпространила по целия свят, благодарение на подслаждащата си сила, която предлага приятен вкус на храните, към които се добавя.

Въпреки това захарта има един голям недостатък: своя калорична плътност.

Подобно на останалите въглехидрати, той има калорична стойност от 4 Kcal/g продукт, осигурява количество енергия, което не е тревожно.

Въпреки това, консумацията на захар при западна диета е много висока (126,4 грама на ден средно в САЩ), нещо, което кара дневният ни калориен прием да се увеличава непропорционално, което води до енергийният баланс става положителен и ние натрупваме мастна тъкан.

Какво представлява еритритолът?

The Еритритол (E968) е полиол (или полиол), полиалкохоли са тези вещества, които в своята химическа структура имат повече от две хидроксилни групи (• OH | • HO).

Както виждаме, молекулата на еритритола има 4:

Фигура I. Химична структура на еритритола. Възстановено от: https://es.wikipedia.org/wiki/Eritritol

Ако искате да влезете по-задълбочено в това съдържание, предлагаме ви да посетите тази статия

За какво е?

Използването му обикновено е насочено към неговия потенциал нискокалоричен подсладител което е доста подобно на трапезната захар (има между 60 и 80% от подслаждащата си сила)

Той не е подсладител, широко използван в хранително-вкусовата промишленост, откакто е производственият процес често е скъп; причина, поради която много потребители избират да купят други подсладители преди еритритол.

Как се получава еритритол?

Еритритолът се получава от процес на ферментация на захар чрез гъбички, Следователно всички използвани източници имат естествен произход чрез промишлено третиране, точно както всяка друга храна, която можете да си купите в супермаркет и да консумирате всеки ден.

Еритритолът не излиза от химичен синтез чрез смесване на съдържанието на две епруветки в чаша или нещо подобно, трябва да забравим, че широко разпространеното вярване.

Понякога, когато говорим за подсладители, И тези вещества с буквата Е - идват ми на ум идеите за „химически“, „синтетичен“ или „опасен за здравето“.

На първо място, веществата, които съдържат Е- са Хранителни добавки, които са съединения, които се добавят към храната подобряване на неговите свойства (текстура, вкус, консистенция, представяне ...) и чиято консумация трябва да бъде одобрена от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), за да бъде включена в продукт, предлаган на пазара в Европейския съюз.

За да бъде пуснат на пазара „E-“, той трябва да е преминал през изчерпателен контрол на сигурността в човешката консумация и последващата му оценка от експертна комисия, така че след като дадена добавка бъде пусната на пазара, нейното изтегляне от пазара е изключително рядко явление.

Препоръчваме ви, ако искате да научите повече по тази тема, прочетете тази публикация.

Как се разпределя в тялото?

Полиолите традиционно се усвояват и усвояват в тънките черва системно метаболизиране

Когато консумирате a голямо количество полиоли, те не могат да се абсорбират и остават в тънките черва, ферментирайки. По този начин те могат да произвеждат симптоми на стомашно-чревно разстройство като газ и колики.

Ако се консумира още повече количество, по-голяма част от полиалкохоли мигрира към дебелото черво, надхвърля ферментационния капацитет и действа като осмотичен агент, произвеждащ слабително действие (Lifschitz, 2000).

Но какво да кажем за еритритола?

Това на практика, когато влезе, излиза

За разлика от другите полиоли, еритритолът се абсорбира напълно чрез изключително бърза пасивна дифузия в тънките черва, избягване на всякаква ферментация (Arrigoni et al., 2005). След като достигне системата, тя не се метаболизира и се елиминира непокътнат чрез урината (Bernt et al. 1996; Munro et al., 1998 цитирано в De Cock, 2018).

Ползи от еритритола

Това осигурява ясно превъзходство над еритритола над други подсладители и е, че:

• Не осигурява калории.
• Не повишава инсулинемията.
• Не повишава кръвната захар.
• Има непобедима поносимост.

И вашето ниво на ефект (слабително) Не се наблюдава (NOEL) е много по-висок от този на други полиалкохоли:

Въглехидрати	Предмет	NOEL за слабително действие (g/kg телесно тегло)
Еритритол	Възрастни	0,78
Еритритол	Деца 4-6 години	0,73
Ксилитол	Възрастни	0,31
Сорбитол	Възрастни	0,17-0,24

---