Епичната битка между бързата храна и чревните бактерии CNN
От Карина Сторс, специално за CNN, преведено от оригинала на английски
30 май 2015 - 14:54 ET (19:54 GMT)
(CNN) - Следващият път, когато се опитвате да решите какво е за вечеря, помислете, че ядете за двама: вие и вашите чревни микроби.
Бактериалната общност в дебелото черво е дом на около 100 трилиона бактериални клетки; в тялото ви има около 10 пъти повече от тези бактериални клетки, отколкото човешките клетки, и те представляват огромен брой различни видове.
Трябва да се интересувате да поддържате това множество бактерии щастливи.
Чревната микробиота, която съдържа здрави бактерии, които облекчават възпалението, може да помогне за намаляване на риска от безброй здравословни проблеми: рак, сърдечни заболявания, инфекции.
Доказано е, че трансплантациите на изпражнения от човек със здрава микробна общност помагат за лечението на резистентни на антибиотици инфекции.
„Получаваме много добра представа какво е добро или лошо за чревната микробиота“, каза д-р Тим Спектор, професор по генетична епидемиология в Кингс Колидж в Лондон. Как храната влияе на микробиотата е предмет на новата му книга „Митът за диетата: Истинската наука зад това, което ядем“.
Книгата съдържа съвети за това как бързата храна може да предизвика хаос върху нашата микробна флора.
Както обсъждаше Спектор, неговият 23-годишен син беше поставен на строга диета за бързо хранене за 10 дни като част от неговия дисертационен проект.
Той е лишил чревната си микробиота от приблизително една трета от своите 3500 бактериални вида. Бактериите, свързани със затлъстяването, процъфтяват.
Да не говорим за последствията, каза той, които режимът за бързо хранене имаше върху тялото на сина му: „Първоначално синът ми беше развълнуван да яде бързо хранене в продължение на 10 дни, но след третия ден новостта отмина. Сега Spector работи върху тестване на диетата за бързо хранене с група доброволци, за да провери дали микробиотата им е засегната по подобен начин.
Докато Spector работи, за да научи повече за връзката между бързата храна и микробиотата, набор от проучвания вече ни дава представа кои храни са добри и лоши за червата.
Месото увеличава лошите бактерии
Morgan Spurlock ни показа как яденето на нищо, освен McDonald’s в продължение на 30 дни, предизвика хаос по тялото ви, включително черния дроб, настроението и сексуалното желание, в документалния филм „Super Size Me“, номиниран за Оскар.
Проучването на Spector е първото досега, което се фокусира върху микробната флора и как тя се влияе от режима за бързо хранене. Няколко проучвания обаче изследват ефектите от диетите с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на фибри, които вероятно са подобни на диетите на честите ядещи в Макдоналдс.
Малко проучване от 2014 г. замени диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри на 20 африканци от селските райони на Южна Африка за месо и пържени храни; Освен това изследователите променят диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на фибри на 20 афро-американци от Питсбърг на традиционна африканска диета, която включва полента каша и кореноплодни зеленчуци.
Изследователите съобщават, че само след две седмици на "западната" диета африканската микробиота произвежда приблизително половината от количеството молекула, наречена бутират, което е свързано с по-малко възпаление в сравнение с преди започване на диетата.
За разлика от тях, микробиотата на американците започва да произвежда два пъти повече бутират след започване на по-здравословната африканска диета. Африканците също така се сдобиха с повече бактериоиди, същата група бактерии, свързани със затлъстяването, които заемаха микробиотата на сина на Спектор.