Енергийно хранене и здраве - Др
Д-р Хорхе Перес-Калво
ПРЕДИСЛОВИЕ
Тази книга е предназначена за всеки, който се интересува от подобряване на тяхното здраве и състояние, тя има за цел всеки, дори и да няма медицински или диетични познания, да знае как да се храни, така че здравето и благосъстоянието му значително да се подобрят.
Без да се забравя, че всяка диета трябва да бъде индивидуализирана според биофизиологичните характеристики на човека - задача, която е невъзможно да се изпълни без лична консултация - в тази работа се дават общи указания и съвети, полезни за всички. Гаранция за това е, че препоръчителната основна диета се основава на препоръките на Световната здравна организация (СЗО), адаптира се към условията на умерен климат като Испания или страни със сходна географска ширина и климатични условия и Принципи за адаптиране за по-топъл или по-студен климат са обяснени. Диетата, за която се застъпваме, се основава на принципа, че всеки животински вид и човешкият вид не правят изключение, колкото и да може да яде всичко, съответства на определен вид диета, която е собствена и му помага да поддържа и оптимизира тяхното здраве и видови характеристики.
Типът диета, която обикновено се спазва на Запад през последните тридесет години - базирана на приоритетната консумация на животински протеини и произведени и рафинирани продукти - е днес под въпрос. Скандали като скандала с лудите крави повдигнаха разумни въпроси относно качеството на месото и животинските протеини като цяло и начина, по който се хранят животните за консумация от човека, карайки много хора да се чудят към какви алтернативни и безопасни протеинови източници можете да се обърнете. От друга страна, интензивното използване на торове, инсектициди и пестициди значително изхаби земеделските земи, проблем, който се усложнява от влошаването на морските води, резултат от замърсяването. Всичко това, както и безброй научни и клинични проучвания, водят до необходимостта да се наклоним към диета, съставена от продукти с екологичен произход. Как да подходим и да го приложим на практика е темата на тази книга.