Енергийните нужди на човека

Калории и енергийна стойност

нужди

Количеството енергия, осигурено от храната, се измерва в килокалории. Нуждите от енергия се покриват главно чрез въглехидрати и липиди или мазнини.

Енергийните нужди на всеки зависи от ежедневната консумация на енергия. Този разход има два компонента:

Енергията, която се изразходва за поддържане на основни функции като дишане или изпомпване на сърцето. Това е основната енергия.

Енергията, консумирана от физическа активност

Практически е невъзможно да се направи точна оценка на енергийните разходи на човек, но O.M.S. е изчислил, че дневните енергийни нужди на човек в училищна възраст са 50 Kcal. на кг тегло. Енергийната стойност или калоричността на храната е пропорционална на количеството енергия, което тя може да осигури, когато е изгорена в присъствието на кислород. Измерва се в калории, което е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един грам вода с един градус. Тъй като стойността му е много малка, в диетологията за мярка се приема килокалоринът (1Kcal = 1000 калории). Понякога и погрешно, между другото, килокалориите се наричат ​​още калории (с главна буква). Когато чуем, че храната има 100 калории, всъщност трябва да тълкуваме, че храната има 100 килокалории на 100 грама. на теглото. Диетите на възрастни хора съдържат между 1000 и 5000 килокалории на ден.

Всяка група енергийни хранителни вещества - въглехидрати, липиди или протеини - има различна калорична стойност и повече или по-малко еднородна във всяка група. За да се улеснят изчисленията на енергийната стойност на храната, се вземат стандартни стойности за всяка група: грам въглехидрати или протеин отделя около четири калории при изгаряне, докато грам мазнина произвежда девет. Следователно храните, богати на мазнини, имат много по-високо енергийно съдържание от тези, направени от въглехидрати или протеини. Всъщност цялата енергия, която натрупваме в тялото като дългосрочен резерв, се съхранява под формата на мазнини. Не забравяйте, че не цялата храна, която ядем, се изгаря, за да се получи енергия, но част от нея се използва за възстановяване на структурите на тялото или за улесняване на химичните реакции, необходими за поддържането на живота. Витамините и минералите, както и микроелементите, водата и фибрите се считат за нискокалорични храни.