Ендивия във вашата диета

Хрупкави и горчиви докосвания. С интензивен зелен цвят. Използвате ли ескарол в кухнята си? Даваме ви съвети и трикове, за да не спрете да опитвате този зеленчук.

Въпреки че изглежда като маруля, не е така. Изглежда по-скоро ендивията, например. Поне по отношение на вкуса. Обичаме да виждаме ендивия на чинии за салата. Това хрупкаво и кисело малко зеленчук с онези усукани листа, показващи целия си блясък. Те казват, че Хорацио, легендарният римски поет, вече консумира ескарол и благодарение на това се надява да достигне старост в пълно състояние, за да продължи да рецитира и свири на цитра. И това е много желан зеленчук от древни времена. Откроява се за премахване на токсични вещества на нашето тяло и за подобряване Храносмилането. Какво още знаете за ескарола?

вашата

Разказваме ви за съществуващите видове и ви даваме някои трикове за закупуването, консервирането и готвенето им.

Видове ендивия

Ендивията е зеленчук, който принадлежи към семейство Asteraceae. Те са като хиляда рода и има повече от двадесет хиляди вида. Името му произлиза от гръцкото "астер", което означава звезда. Хубаво, нали? Те са наречени така, защото цветята им се състоят от стотици или хиляди малки цветчета. Колко любопитно! По-специално ендивиите се разделят на две групи в зависимост от формата на листата им.

  • Къдрава ендивия. Известна като къдрава цикория, тя има нещо, което я прави безпогрешна. Крайната част от листата му е разделена на малки и усукани сегменти. Най-известните сортове са Angel Hair, Oxiale, Wallonne и Frida. Този вид ендивия е тази, която традиционно се култивира в Испания, като Каталония, Валенсия и Мурсия са основните площи за производство.