Elika Food Safety Фитоестрогени в растителните храни - Elika Food Safety

Северният съвет на министрите (NCM) публикува проучване, проведено от Университета в Упсала и Шведската агенция по храните, в което нива на следните групи фитоестрогени, присъстващи в сурови храни от растителен произход (необработени): изофлавони, лигнани, стилбени и куместани.

food

Авторите на изследването установяват, че е необходимо да има точна информация за нивата на различните фитоестрогени в храната, за да може да се оцени дали излагането на фитоестрогени в диетата може да доведе до неблагоприятни ефекти или напротив да намали неблагоприятните ефекти на фитоестрогените като разрушители ендокринни.

Какво представляват фитоестрогените?

Наличието на ендокринни разрушители в храната е фокусирано до голяма степен върху замърсителите на околната среда, присъстващи в храните, като полициклични ароматни въглеводороди, бисфенол А, продукти за растителна защита, диоксини и ПХБ и фталати, но трябва да се има предвид, че някои естрогенни съединения са често срещани природни съставки на храни. Естествените хранителни съединения, които са получени от растения и имат потенциал да имитират или да възпрепятстват активността на естрогените, се наричат ​​фитоестрогени.