Елена Карио Избягвайте захарта и кафето сутрин
Той изучава здравна биология и след като работи в медицински изследвания и върху произхода на болестите, кариерата му се променя
Главният готвач и биолог води уроци по терапевтично готвене и предлага няколко дни в седмицата диетата ни да бъде по-вегетарианска
Биологът и готвач Елена Карио води курсове по терапевтично готвене
Елена Карио (Мадрид, 1976), специализирана в здравна биология и след като работи в медицински изследвания и върху произхода на болестите, кариерата му се обърна: събра багажа и отиде да учи в Института за природни гурме в Ню Йорк. Днес тя е страстна терапевтична гастрономия преподава курсове по естествено готвене, сред които един се откроява противоракови. Биологът защитава, че е по-добре диетата ни да няма нищо общо с умствения процес и казва, че не вярва в диетите. Въпреки това той настоява, че трябва да се опитаме няколко дни в седмицата да е нашата диета вегетариански тъй като именно в плодовете, зеленчуците и зърнените култури успехът на a здравословна храна, естествено и това ни предпазва, доколкото е възможно, от болестта.
- Определете кухнята си като естествена и терапевтична. Естествена ли е днешната кухня?
Да. Има много масла, за които не знаем откъде идват, рафинирани мазнини, хидрогенирани мазнини, бяло брашно ... количество сладкиши и мазнини ... Отдалечаваме се от естествената храна, защото прекарваме все по-малко време готвене у дома.
- Ритъмът на живота ни отведе малко там, нали?
Бихме могли да направим малко повече, това е въпрос на приоритети. Предпочитам да прекарам два часа в готвене на кафяв ориз за цялата седмица, отколкото в гледане на филм по телевизията. А в случаите, когато наистина нямаме време, би било добре да преосмислим начина си на живот и ако не, да намерим някой, който да ни помогне и да го подготви. Защото ако имаме много стресиращ начин на живот и не се храним добре, рано или късно ще настъпи дисбаланс и ще бъдем изтощени.
- Защитавайте храната като лекарство.
Убеден съм, че помага за предотвратяване. Понякога не сме свързани, че много от дискомфортите, които имаме, се дължат и на начина, по който се храним. И че хранителната индустрия все повече произвежда храни с ниска хранителна сила и дори токсични, което прави хората по-бдителни.
- Какви храни?
Яденето на салата преди 25 години не е същото като яденето сега. Сега те се третират с множество химикали, пестициди ... и всички тези остатъци остават в храната. Да не говорим за всичко преработено, което ядете: трябва да купувате повече суровини. Според мен е по-добре да се яде храна, както я предоставя природата.
- Поради отзивите, които получавате от вашите класове, как се храним испанци?
Като цяло повече количество от необходимото, но и защото храните, които повечето испанци ядат, са с ниско съдържание хранителна сила защото вече не са достатъчно свежи или защото са толкова обработени, че тялото ни не може да усвои тези хранителни вещества. И когато тялото не получи нужните хранителни вещества, то ще ни го предаде под формата на повече глад, защото ще се опита да получи това, което му липсва.
- Храненето лошо причинява ли повече глад?
Разбира се. От друга страна, когато ядем по-питателна храна, трябва да ядем по-малко, чувстваме се по-доволни, с повече енергия и обикновено теглото има тенденция да балансира.
- Откъде да започнем да подобряваме начина си на хранене?
Първото и най-лесното нещо е да увеличите консумацията на зеленчуци и плодове и да не ядете животински продукти всеки ден. Трябва да се опитаме да направим диетата си вегетарианска няколко дни в седмицата, дори и да не сме вегетарианци. Също така трябва да започнете да се опитвате да премахнете бялата захар и да я замените с по-естествени подсладители като стевия или меласа. Ако в началото ни струва, можем да започнем с качествен мед.
- И по-добра сурова храна.
Да, в комбинация с други ястия. Важното е да не се прекалява, особено зеленчуците. Зеленчуците трябва да се дъвчат: карфиолът, намачкан с вилицата, вече няма използваеми хранителни вещества.
- Околната среда е пълна с изкушения ...