Елементи на вкусовата фаза по време на дегустация на вино
Във фазата на вкус, последната стъпка в дегустацията на вино, има три етапа: атака, еволюция и край на устата.
The атака Това са усещанията, които подчертаваме в устата през първите две-три секунди. Първото впечатление от вино се анализира с вкусови рецептори намерени в началната част на езика.
В еволюционна фаза търси Баланс между сладостта и киселинността и се откриват текстурите на виното. Анализира се със средната част на езика.
И накрая, край на устата се състои от анализ на вкусовете, които остават след напитката. На този етап пристига послевкусът, по-свързан с обонятелната част, тъй като на този етап се откриват нови аромати от небцето към носните кухини.
По време на вкусовата фаза на a дегустация на вино Четири елемента, които ни карат да открием качеството на виното, се оценяват основно: интензивност, тяло, хармония и постоянство.
Интензивност: това е силата, с която вкусовете ни изненадват в устата. Тя може да бъде лека, умерена или много интензивна.