Елда Вкусни рецепти и техните свойства

свойства

24 окт Рецепти и свойства на елда

През последните години в нашите кухни бяха включени „нови“ храни които са обогатили нашите ястия и нашата диета. Тези храни, неизвестни за по-голямата част от населението, са допринесли за хранителната стойност на диетите на хора с непоносимост към храната като цьолиакия. Сред тях, елда, Известна също като елда, елда, фаджол, турско зърно, елда, арабска пшеница или черна пшеница.

Свойства на елда

Елдата е родом от района на Манджурия в Североизточна Азия и се е разпространила в цяла Европа през 16 век. Въпреки че има характеристики, подобни на зърнените, това не е така, това е псевдоцереал и това е плод на цвете от семейство полигонацееви. Техен хранителните характеристики са далеч по-добри от зърнените култури като пшеница, овес или ръж И това е подходящ за целиакии.

100 грама елда съдържат 13 грама протеин, идеален за вегани, вегетарианци и за намаляване на количеството животински протеини във вашата диета. Имам високо съдържание на незаменими аминокиселини, е богата на минерали (34% манган, 28% мед, 21% магнезий, 18% желязо и 17% фосфор), в витамини от група В (B2, B3, B6) и във фибри с 18%. Той също така има голям брой антиоксиданти като рутин или кверцин, те подобряват кръвообращението, инфлацията и профила на мазнините в кръвта, като понижават нивата на лошия холестерол (LDL) и повишават добрия холестерол (HDL). Неговите много фибри спомага за намаляване на нивата на кръвната захар между 12 и 19% и го прави перфектна храна за регулиране на чревния транзит.

Това е храна идеален за спортисти и за студен климат поради високата си енергийна стойност. The форми на потребление Най-често срещаните са зърно, юфка (паста паста) и брашна. И има многократна употреба в кухнята. The основна рецепта да се готви елда е подобно на това на ориз за суши. Първо трябва измий го под чешмата, трябва варете го 20 минути в 3 части вода и една от елда.

РЕЦЕПТИ С ПШЕНИЧЕН САРАЦЕНО

Сарацин "кремообразен ориз" със зеленчуци, къри и кокосово мляко.

Състав:

  • 240 гр. Елда
  • 500 мл кокосово мляко
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Зеленчуци: 1 морков, 1 пуело, 1/4 зеле, 1 тиквичка, 100 гр. Гъби, 2 артишок и 1 голям зрял домат
  • 1 чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 чаена лъжичка къри
  • 1 щипка смлян черен пипер
  • 1 парче пресен джинджифил

Първата стъпка е да нарежете всички зеленчуци на ивични ивици и да ги оставите отстранени. След това обелваме лука, чесъна и джинджифила. Нарязваме 3-те съставки и ги поставяме в блендер и смесваме. Загрейте голям тиган на умерен огън със супената лъжица зехтин и полученото пюре запържете на ниска температура за 5 минути, без да спирате да бъркате. Добавете подправките (индийско орехче, къри и черен пипер) и гответе още няколко минути. Добавете зеленчуците, нарязани на ивични ивици и задушете малко. Добавете кокосовото мляко и варете 15-20 минути на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Отделно в тенджера се вари елдата за 15 минути във вода (1 част елда и 3 вода). След като е готово, го смесваме със зеленчуците и соса му и е готово за консумация.

Кюфтета от елда и сушен доматен сос

Състав:

  • 1 чаша елда
  • 1 бял лук, нарязан на кубчета
  • 100 гр. Пушен тофу
  • 3 супени лъжици зелени маслини
  • 2 домати Кумато
  • 4 сушени домата
  • 1 червен лук
  • 1 чесън
  • Босилек и сушен риган
  • Киноа брашно или оризово брашно
  • Зехтин и сол