Елда псевдозърнестата, която може да бъде алтернатива на консумацията на глутен
В търсенето на по-здравословни храни открихме много интересни съставки с характеристики, подобни на това, което сме яли през целия си живот. Такъв е случаят с елда, псевдозърнена култура, която дори може да замести обикновената пшеница в печенето, тъй като не съдържа глутен.
Този продукт е от Централна Азия, въпреки че руснаците са се възползвали най-много от него, като са го приели като свой след кръстоносните походи. Традиционната рецепта за блини, например, се прави с брашно от елда.
Може да ви заинтересува:
Три вида храни, които помагат за контролиране на апетита
Нопалът и амарантът, сред 50-те храни на бъдещето
Различни, но не по-малко: това е псевдоцереал
Добавянето на префикса „псевдо“ към дадена дума може да я квалифицира като фалшива или нещо като „опитал-но-не-направил“. В случая с групата на псевдозърнените култури действителността е съвсем различна.
Нека си припомним малко за часовете по биология. A зърнена закуска е онова растение, чиито семена обикновено растат на шипове и са добри за правене брашна заради високото си съдържание на сложни въглехидрати.
Групата псевдозърнени култури е различна, но не по-малко ценна. The хранителното съдържание е дори по-високо от зърнените култури и те имат огромното предимство от нямат глутен.
Сред тази група храни можем да открием амарант, киноа и елда; всичко това са семена, които идват от цветя, а не от шипове.
Те са включени в общата гастрономическа употреба, тъй като осигуряват много сходни характеристики - и дори в някои случаи по-добри - от обикновените зърнени култури.
Ползи от елда
