Елда и ябълков пандишпан със стафиди; Бобови растения Astorga
Днес ви нося оригинална рецепта за торта. Много от вас ще се чудят какво е оригиналното за него, тъй като външният му вид е като на друга торта. Когато обаче го нарежете на филийки, или за лека закуска, или като източник на въглехидрати за закуска, ще видите, че структурата и външният му вид не са като типичния пандишпан, с който сме свикнали. Насърчавам ви обаче да го направите и да го изпробвате, тъй като ако сте отворени за опити и въвеждане на нови текстури във вашата кухня и диета, ще ви хареса.
Този, който направих, също не е много сладък, но почти сладостта, която има, се осигурява от стафиди, ябълково пюре и равна супена лъжица захар, които добавих. Количеството захар, което искате да включите, е по желание и на вкус.
Като основна съставка елдата, която е псевдозърнеста, принадлежи към семейството на многоъгълни тревисти растения, като киселец или ревен. За които едва чухме като съставка в нашата средиземноморска кухня, променяща се тенденция през последните години, която все повече се използва както в зърното, така и при приготвянето на брашно, може би поради хранителния си интерес и поради НЕ съдържа глутен.
Въпреки това, той е ежедневна съставка в азиатската кухня от много години, тъй като от елдово брашно се прави юфка за супа. По-близо до нас, във Франция, брашното от елда се използва за крепчета.
Състав:
- 300 мл мляко
- обемът в зърнената елда 300 мл
- чаша касис
- 500 мл ябълково пюре
- 4 яйца «L»
- равна супена лъжица захар
подготовка:
Накиснете елдата в млякото за около два часа (същия обем мляко като елдата). Използвах обезмаслено мляко, но можете да използвате каквото имате вкъщи.