Елда (черна пшеница) Опция за целиакия Clinica Dr

елда

Когато чуете думите елда (известна също като черна пшеница или елда), вероятно не знаете за какво говорят. Ако бяхте американец, (тогава вие бихте нарекли този продукт елда), образът на димяща купчина палачинки, покрити с кленов сироп, щеше да ми дойде на ум. Палачинки нахраниха пионерите, завладели северноамериканските земи.

Елдата може да се разглежда като зърнена култура, поради името и защото те имат подобни характеристики на зърнените култури. Но той не принадлежи към семейството на тревите (от които са част пшеница и други зърнени култури), а към семейството на полигонацеите, свързани с това на ревен.

Както при пшеницата, от елда могат да се получат страхотни хляб и зърнени люспи за закуска. Това е добър вариант за много възрастни с целиакия, чревен проблем, който може да бъде овладян чрез елиминиране на глутена от диетата, който е каучуков протеин, открит в пшеницата и други зърнени храни. Страдащите от целиакия не са единствените, които се възползват от свойствата на елдата, защото диабетиците могат да се възползват и от хранителните стойности на тази храна.