Елда BRETON CREPES - 51 в кухни
Това лято прекарахме няколко дни в южната част на Франция със съпруга ми и хапнахме бретонски елдови крепчета, или Галети както ги наричат там, вкусни.
Живеем в град между Барселона и Жирона, така че е много лесно да отидем на юг от Франция и го правим често. Обикновено отиваме в красив град, Сет, в който сме влюбени и в който има малко креперия, която не спираме да посещаваме, когато отидем.
Елдата всъщност не е зърнена култура, брашното от елда е брашно от елда или фаджол (на каталонски).
Това е брашно подходящ за целиакии тъй като не съдържа глутен и е много подходящ за диети за отслабване, тъй като има високо съдържание на фибри и висока засищаща сила.
В тази рецепта поставям традиционния пълнеж, яйце, сирене и сладка шунка, но както всички крепове, той допуска всякакъв вид пълнеж, така че можете да правите експериментите, които искате. Това лято имах пълнена със сирене, печен картоф, пиле и горчичен сос, който беше пристрастен.
Обикновено бретонските крепове или Galettes се ядат с пикантни пълнежи, а сладките крепове се правят с пшенично брашно, но за целиакиите те също са добра алтернатива за приготвяне на сладки крепове.
Единственият недостатък на тези бретонски крепчета е, че те не са добра алтернатива, ако сте много хора. Те се приготвят заедно с пълнежа, така че не можете да правите както с други видове крепове, които правите всички и след това ги пълните. Както ще видите в поетапната рецепта, отнема около 5 минути на креп, така че ако сте повече от четири, не можете да ядете всички едновременно.
Обикновено ги правя, когато четиримата сме сами или понякога само за мен 🙂