Екзотични меса, здравословна алтернатива

аналазаро | MADRID/EFE/ANA LÁZARO Понеделник 17.02.2014

меса

Консумацията на екзотични меса като кенгуру, щраус, крокодил, жребче, дива свиня или елени са здравословна алтернатива на приема на говеждо, агнешко, свинско или пилешко месо, но експертите, консултирани от EFEsalud съветват, че като тези меса по-конвенционални, не ги злоупотребявайте

20% от месото, независимо от варианта, са съставени от протеини, като основната разлика между различните видове зависи в повечето случаи от това колко постно или не (ниво на мазнини) има екзотични меса, които не се консумират много, казва лекарят Хосе Игнасио Ботела, лекар специалист по ендокринология и хранене в университетската болница Ramón y Cajal.

Месото "е част от групата на протеиновите храни", казва той Ванеса Леон, специалист по човешко хранене и диетология и член на Adinma. Въпреки че протеините трябва да се консумират всеки ден, "идеалното е да се различават месото, рибата, яйцата и бобовите растения", препоръчва експертът.

Кенгуру

Консумацията му е широко разпространена в Австралия, а у нас консумацията на това месо е доста рестриктивна.

  • Съдържанието на мазнини "е подобно на това в пуешкото месо (около 1%), така че можем да го включим в диетите на тези, които трябва да контролират кръвните си мазнини, хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия”, Обяснява експертът.
  • Той осигурява "по-високо съдържание на желязо (3,84 mg/100 грама) в сравнение с конвенционалното пилешко или говеждо месо, оттук и по-интензивният му цвят." Поради тази причина „може да се препоръча включването му в диети при желязодефицитна анемия (хора с железен дефицит)“. Сред неговите функции „подчертава образуване на хемоглобин, протеин в червените кръвни клетки, който пренася кислород до различните органи на тялото ".
  • В допълнение към неговата ниско съдържание на холестерол Той се откроява със „страхотното си хранително качество, тъй като е източник на полиненаситени мастни киселини“, казва д-р Леон. Според проучване, проведено с аборигени, е доказано, че тези, които консумират повече месо от кенгуру, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, както и по-ниски нива на холестерол в кръвта.
  • От своя страна, според д-р Ботела, месото от кенгуру съдържа „линолова киселина, омега3, който се характеризира със своите антидиабетни и противоракови свойства “, въпреки че според експерта, например, рибеното месо„ има много повече съдържание на омега3 от кенгуруто “.

Алигатор

Месото Yacaré (вариант на алигатора) се характеризира с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на минерали и витамини, обяснява д-р Ботела.

  • Като пиле, „су приемът на протеини е висок, а приемът на мазнини - нисък така че може да бъде включен в диета за контрол на теглото “, казва д-р Леон. Якаре приготвяне на месо. EFE/Боливийска кожа и храни