Еквадорски рецепти за Великден
Предвид факта, че Великден предстои точно сега, подготвих меню с еквадорски рецепти за Великден за тези, които желаят да приготвят традиционна еквадорска трапеза за този повод. Подобно на много от моите рецепти, те включват адаптации за тези от нас, които живеем извън Еквадор. Няма съмнение, че приготвянето на тези типични еквадорски ястия отнема доста време, но е възможно да се насладите на тези деликатеси, независимо къде живеете - и препоръчвам поне да включите една или повече от тези рецепти във вашето Великденско тържество. Обясних на моите приятели тук, че великденската храна в Еквадор е подобна на Деня на благодарността в Северна Америка, това е страхотен празник с разнообразни ястия, приготвени специално за случая.
Това ястие обикновено се приготвя през последната седмица от Великия пост (но няколко ресторанта започват да го предлагат още по-рано), а основното ястие е традиционна супа, наречена фанеска. Фанеска се приготвя с треска и разнообразни зеленчуци и зърнени храни. Повечето семейства приготвят фанеската и придружаващите ястия у дома, това е почти един вид семейна минга, където всеки помага за приготвянето на храната; но също така може да се насладите в типични ресторанти за храна.