Експерт по хранене защитава предаването на вируси чрез поглъщане на фураж за животни
SANTANDER, 7 юли (EUROPA PRESS) -
Професорът по хранене и хроматология Андрес Отеро Карбалейра увери днес, че „предаването на вируси чрез поглъщане на храна от животни е минимално или незначително“ и посочи „контакта“ с животните като основен излъчвател на вируси.
По-конкретно, в случаите на грип А и така наречения пилешки грип, той посочи, че данните отразяват, че връзката между консумацията на храна от свине или кокошки и предаването на вируса е "оскъдна" и коя е най-много общ метод за разпространение на вируса чрез контакт с животни.
В този смисъл той подчерта, че фактът, че някои животни съдържат определени вируси, не означава, че най-важната форма на предаване на този токсин е неговата консумация. Всъщност той посочи, че „може да е много по-важно да се работи в зона, в която се борави с тези животни, отколкото да се поглъщат хранителни продукти, свързани с тях“.
Това беше заявено днес по време на участието му в летния курс, че Университетът на Кантабрия преподава в централата на Ларедо под заглавието „Безопасност в хранителната верига“.
Otero направи преглед на биологичните рискове, свързани със замърсяването на храните, неговото значение и онези проблеми, които може да имат по-голяма честота.
Освен това той анализира настоящите биологични проблеми, които се фокусират върху два аспекта: класически проблеми с нова конотация, като антимикробна резистентност или щамове салмонела; и, от друга страна, нови етиологични агенти, като норовируси.
Както той обясни, проблемът с норовирусите е, че тъй като „сме много свикнали да управляваме рисковете, свързани с бактериите, сме склонни да мислим, че тези мерки се използват за управление на нови рискове, които са предимно вируси“ и „това, което е полезно за бактериите., не работи за вируси ".