Ефекти от нивото на въглехидратите, налични в диетата върху ca - Резюме - 3t3, la

Определени са ефектите от гликоген-редуцираща диета върху мускулния метаболизъм и някои характеристики, свързани с качеството на месото при Големи бели свине и кастрирани мъже (n = 48; 88 kg BW). Животните са хранени индивидуално в продължение на 21 дни с диета с високо или ниско съдържание на налични въглехидрати.

нивото

Гликолитичният потенциал е по-нисък в мускулите на прасета, хранени с диета с ниско съдържание на въглехидрати, в сравнение с високата диета. Ниската диета също води до по-ниско рН, по-тъмен цвят, по-ниска b * стойност и намалени загуби при готвене в ST мускулите.