Еднокопитно месо, евтино и здравословно El Diario Montañes

Парчета. Пържоли, филе, пържоли, хамбургери, колбаси се продават в специализирани месари.

Конското месо е по-сладко, крехко, леко, храносмилателно, с множество протеини, богато на желязо и с по-малко мазнини от говеждото или свинското месо. Въпреки това, и въпреки всички тези качества, и е показан за тези с висок холестерол и наднормено тегло, консумацията му е ниска. Почти препоръка в Испания по отношение на други видове месо.

Жребчета и коне са били ядени по време на Магдалина, макар и тяхната консумация започва да се разпространява от 1807г, когато по време на битката при Ейлан срещу руската империя главният хирург на армията на Наполеон Доминик Жан Лари заповядва на войските си да се хранят с месото на конете, убити на бойното поле.

След това събитие конското месо става популярно в цяла Европа, консумацията му се разраства особено във френската кухня по време на Втората френска империя. По онова време това месо беше по-евтино отколкото свинско или телешко. Първите специализирани магазини за този продукт са открити в град Нанси през 1864 година.

---