Ечемик за отслабване Как да го приготвим в здравословен живот
Разберете в тази статия защо ечемикът е една от най-добрите зърнени култури за здраве и особено за отслабване.
от The Drafting 20 февруари 2018 г., 7:33 ч 419 Изгледи
Докато пшеницата и оризът са най-консумираните зърнени култури на планетата, много други семена също са хранителни - някои, като ечемик, са дори повече. Тази често пренебрегвана зърнена култура е пълна с хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории! Познаването й по-добре със сигурност ще ви донесе много ползи за здравето.
Идентичност на ечемика
Често срещано име: Ечемик.
Източник: Близкия изток, от Египет до Иран.
Хилядолетна история на ечемика
Трудно е да се знае със сигурност къде и кога ечемикът се е появил и израснал. Разпространен е по целия свят, от арктически до тропически региони, известен от хилядолетия в Близкия изток, но също така и в Европа и на голяма надморска височина в Централна Азия.
Въпреки хранителната стойност, западняците предпочитат повече хляб от пшеница. Историята разказва, че през Средновековието ечемичен хляб се е сервирал по-скоро на подчинени и работници. А в древна Гърция ечемикът прави гладиаторите още по-мощни.
Оттогава и без причина на него се гледа като на храна от нисък клас, като всъщност може да помогне за подобряване на здравето и да осигури основни хранителни вещества. Днес половината от световното производство е за храна за животни!
Различни форми на потребление
Малкото количество, консумирано от хората, се извлича главно от семена, които са претърпели механични промени. Но това не засяга непременно хранителната му стойност. Следователно човек консумира ечемик по различни начини:
Ечемичено брашно
От смилането на цели семена, това брашно е доста добре представено в производството на хляб в страните от Северна Африка, както и в Централна Азия. Поради ниското си съдържание на глутен, се добавя бяло брашно за по-добро свързване на тестото и насърчаване на печенето.
Този недостиг на глутен беше причина за изоставянето на ечемичен хляб в полза на пшеницата. Днес глутенът е инкриминиран при няколко заболявания, включително алергии и непоносимост към глутен.
Ечемичен грис
Много известен в Магреб, много питателен и невероятно вкусен. А през зимата супата, приготвена с ечемичен грис и подправки, затопля добре тялото и му дава малко енергия.
Ечемичени люспи
Подобно на по-популярните овесени ядки, тази форма позволява същите кулинарни приложения, особено под формата на овесени ядки или каша.
Олющен ечемик
По този начин целите семена ще бъдат елиминирани от външния им слой, който не е смилаем. Този процес не влошава хранителните вещества, които остават непокътнати, но улеснява използването на ечемика и готви по-бързо.
Перлен ечемик
Тук той е почистен от влакнестата си кожа и е претърпял абразия, която кара семената да блестят. Очевидно е по-естетичен, но по-малко богат поради загубата на много от неговите хранителни вещества.
Напитки, базирани на тази зърнена култура
Най-известната е разбира се бира! Консумирано от началото на времето, масово се култивира, за да се направи тази напитка, която е преминала през вековете, без да изпитва незаинтересованост. Дори днес бирата е напитката от всички социални класи, докато други продукти от ечемик не интересуват богатите.