Ечемичени тортили, ще помогнат в борбата със затлъстяването и диабета UNAM Global
В световен мащаб Мексико е на първо място по детско затлъстяване и на второ място при възрастни, поради което учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха ечемичени тортили, с които ще предложат жизнеспособна алтернатива, която ще допринесе за подобряване на храненето на населението. помага за контрол на нивата на кръвната захар и холестерол, както и за намаляване на нивата на затлъстяване.
Специалистите от Висшето медицинско училище (ESM) решиха да разработят тази хранителна алтернатива, тъй като освен, че се ангажират със своевременното откриване на заболявания, те също така посвещават усилията си за намиране на реални решения с функционални храни, които се борят с рисковите фактори, които причиняват диабет, хронично дегенеративно заболяване, чийто процент нараства всеки ден.
Професори и изследователи, Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепяни от стажанти от кариерата на храненето, Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández, разработиха тази иновативна тортила, убедени, че ечемикът е зърнена култура индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и при производството на алкохолни ферментационни продукти (бира). Също така с малца, който се извлича от зърното, се правят уиски, сиропи и заместители на кафе.