Джикама (Pelenga) - предимства, характерни свойства, видове и др

Ако обичате зеленчуци, ще обичате джикама! Прочетете, за да научите за основните характеристики на тази грудка, видовете хикама, които съществуват, нейните хранителни свойства, ползи за здравето, възможности за консумация, възможни противопоказания, както и често задавани въпроси, свързани с нейното отглеждане и съхранение.

Съдържание на статията

Какво е джикама?

Джикама или пеленга е годна за консумация грудка, родена на мексиканския полуостров. Той е бял на цвят, има сладък вкус и хрупкава текстура, подобна на смес между сладък картоф и ябълка. Може да се яде сурово като лека закуска, в салати или да се готви по подобен начин на картофи или картофи.

Характеристики и данни от интерес

Растението джикама е свързано с бобовите растения.
Размерът на тази грудка може да варира от 1 до 5 килограма; изненадващо някои жиками могат да достигнат до 22 паунда.
Това е овална форма на грудка с груба кафява кожа и сочна, хрупкава, бяла плът. Джикама е сходна по текстура с суровия картоф, но е по-хрупкава и сочна.
Вкусът му е нещо сладко и ябълково.
Произходът на думата jícama идва от аборигена Nahuatl, което означава „воден корен“. Ботанически е класифициран като pachyrhizus erosus, което означава „дебел корен“. Известна е още като сладка ряпа, мексикански картоф или мексиканска ряпа.
В Мексико джикама е призната за една от четирите типични храни в честването на Деня на мъртвите, на 1 ноември. Към него са добавени захарна тръстика, мандарини и фъстъци.
В Испания "jícama" е термин, използван за означаване на всякакъв вид кореноплодни зеленчуци (грудки).

Видове джикама

Има 2 вида жикама, водният и млечният:

Водна джикама. Водният джикама е предпочитаният вид и най-разпространен на пазарите. Той има заоблен корен и сокът му е полупрозрачен (прозрачен).
Млечна джикама. Млечната джикама има по-удължена форма от водната джикама и сокът й е млечнобял на цвят.

Хранителни свойства на джикама

Джикама е много гъвкав зеленчук, който съдържа основни хранителни вещества, витамини и минерали за добро здраве. Той е богат на диетични фибри, минерали и витамини като витамин С, мед, калий, витамини от група В и витамин Е. Съдържа също аминокиселини като хистидин, валин, треонин, изолевцин и лизин.

Хранителна таблица на джикама (100 g):

Калории: 38
Протеин: 0.72 g (1.44%)
Мазнини: 0,09 g (0,26%)
Въглехидрати: 8,82 g (6,78%)
Диетични фибри: 4,9 g (12,89%)
Захар: 1,8 g
Витамин С: 14,1 mg (15,67%)
Витамин B6: 0,04 mg (3,08%)
Витамин Е: 0,46 mg (3,07%)
Витамин B5: 0,121 mg (2,42%)
Витамин В2: 0,028 mg (2,15%)
Витамин В9: 8 mg (2,00%)
Желязо: 0,57 mg (7,13%)
Мед: 0,046 mg (5,11%)
Калий: 135 mg (2,87%)
Магнезий: 11 mg (2,62%)
Манган: 0,057 mg (2,48%)
Фосфор: 16 mg (2,29%)
Хистидин: 0,019 g (1,54%)
Валин: 0,022 g (1,04%)
Треонин: 0,018 g (1,02%)
Изолевцин: 0,016 g (0,96%)
Лизин: 0,026 g (0,78%)
Левцин: 0,025 g (0,68%)