Дузина, моля - The Independent
Универсалният омлет с яйца и картофи. Тази основна версия е от La Clueca.
На 14 октомври се отбелязва Световният ден на яйцата, продукт, който никога не липсва и който за миг спестява вечери и ястия. За тази храна е казано и писано много. Фалшивите митове, че Мартина Мисерах, диетолог и диетолог по професия, ще помогнат за разгадаването. „Основният мит е, че най-много можете да ядете 2 яйца седмично, защото консумацията им е свързана с повишаване на холестерола. Вярно е, че яйцеклетките го имат (по-специално 373 mg), но това, което води до повишаване на холестерола в кръвта, са наситените мазнини, а яйцата са по-богати на ненаситени. ".
Яйцето е богато на витамини и минерали, поради което осигурява основни вещества за организма на всеки етап от живота. В допълнение, това е отличен източник на протеини, алтернатива на червеното месо, което все повече се обезкуражава в нашата диета от научната общност. „В момента консумираме два пъти повече протеини, отколкото са ни необходими. Само по себе си няма значение по кое време на деня консумираме храни, богати на протеини, стига да не надвишаваме 2 порции на ден - продължава Мартина - Ако например имаме бъркани яйца за закуска, по обяд ядем месо и през нощта риба, вероятно ще ядем повече протеин, отколкото тялото се нуждае. Така че в този случай би било желателно да се изреже част от високо протеиновите храни. По този начин, в предишния случай, яйцата сутрин биха били повече. Но те биха могли напълно да представляват алтернатива на дажбата за обяд или вечеря ".
И кой е най-здравословният начин да ги приготвите? „Всяка кулинарна техника, която включва малко добавяне на мазнини, е добро предложение: варена, накисната във вода, бракониерена или бракониерска“, завършва диестистът. И приготвени в незалепващ тиган, бъркани или като омлет. Най-подходящите съставки за обличането им, придружаването им или приготвянето им са зеленчуци и гъби, като например омлет от тиквички или бъркани яйца с гъби ".
И въпреки че пърженото е деликатес - има популярна поговорка, че никой не задоволява апетита си само с пържени яйца -, следователно, ето селекция от дванадесет ресторанта със звездна рецепта с яйцето като главен герой и от които, след като прием, сигурни, че няма да оставят гладни.
Картофите в тяхната точка: счупеното яйце върху тях и хляб за потапяне.
Звездни яйца от Casa Lucio
Страхотният вкус и високото ниво на суровините, използвани в Casa Lucio, го превърнаха в един от митовете за гастрономията на Мадрид. Неговата рецепта за пържени яйца се основава на тази, направена от собствената баба на Лусио, а ключът към нейното съвършенство се крие в приготвянето на картофите, чието съвършенство се намира в точката на пържене, което би трябвало да прилича повече на готвене на слаб огън, отколкото на конвенционални пържени картофи . Яйцата също имат своята цена, когато става въпрос за приготвянето им, защото те са смес между скара и пържено. Приготвят се с много малко горещо олио. Започва да се пържи в краищата, но много малко от жълтъка, така че първите да са хрупкави и в средата меки. След това остава само да го счупите върху картофите и да се насладите!
Къщата на Лусио. Кава Баха, 35 г. Мадрид. 91 365 32 52.
Експлозия на вкусове в Beach Club на хотел Fuerte Marbella.
65º яйце на карпачо от гъби на Beach Club
На крайбрежната алея на Марбея, на няколко крачки от историческия център, ще намерите ресторант Beach Club, принадлежащ на хотел Fuerte Marbella. И тук яйцето е главният герой: яйцето от 65 градуса карпачо с гъби със сос карбонара, юфка с аспержи и хрупкава иберийска шунка на прах. Първо, гъбата се почиства на сухо и се нарязва на ситно, като се добавя в екстра върджин зехтин. Яйцето се готви при 65 ° за 30 минути, като по този начин се постига гладка текстура. След това аспержите се нарязват на тънки ивици като юфка и се бланшират. Междувременно сосът карбонара се приготвя от яйчен жълтък, пармезан, прясно смлян пипер и малко от водата за готвене на аспержи. За да го представят, захаросаните филийки се поставят във формата на кръг и върху тях вареното яйце; Поставете аспержите отгоре, изкъпете всичко със соса и украсете с хрупкава иберийска шунка на прах и малко сол на люспи.
Плажен клуб. Avda.Duque de Ahumada, s/n. Марбела. Малага. 95 292 00 09.
За да се насладите на яйцето с кокоси от La Galatea, трябва да смесите всичко на воля.
Поширано яйце с кокоси от La Galatea
Ресторант La Galatea, в хотел Barceló Oviedo Cervantes, разположен в центъра на астурийската столица, предлага модерна гастрономическа оферта, базирана на традиционни ястия, които се актуализират. Един от основните, който се появява с известна честота в менюто им за деня поради голямото му приемане, е пошираното яйце с кокоси от хек в зелен сос: вкусно и не е сложно за приготвяне. В дълбока чиния се сервира зелен фон със сос и след това се поставят предварително очуканите кокоси. Отгоре се поставя поширано яйце и остава само да се украси с малко пресен магданоз и сол от Малдон. Всичко има страхотен вкус поотделно, но когато течният жълтък се смеси със зеления сос и парче кокоча, вкусът е просто възвишен.
Галатеята. Барсело Овиедо Сервантес. Сервантес, 13. Овиедо. Астурия. 98 525 50 00.
Един от многото разновидности на La Clueca.
Омлет от картофи La Clueca.
Първото заведение La Clueca отвори врати в Севиля през 2013 г. с ясна идея: да накара клиентите да се насладят на традиционния вкус на картофения омлет, приготвен в момента и в индивидуален формат. С течение на времето и отварянето на помещения в Мадрид те се развиха, като породиха множество повече или по-малко рискови и оригинални сортове. В менюто му освен намирането на основните (картофи; картофи с лук и картофи, лук и черен пипер) има и други предложения като картофи, хоризо, лук и сирене; картофите, спанакът, тиквичките и гъбите; картофите, тиквичките, сиренето и лука или сиренето от картофи, бекон и чедър. Въпреки че ги готвят и по-изискани като La Cordobesa (със салморехо, шунка и яйце) или La Sibarita (с козе сирене, карамелизиран лук и орехи). И тъй като ресторантът е много близо до мадридския парк Retiro, той може да бъде поръчан за пикник.