DULCE de LECHE различни текстури - Javi Recipes 👨‍🍳

Карамел. Днес ще направя Dulce de Leche с три различни точки за готвене, за да можете да изберете коя текстура ви харесва най-много за вашия Dulce de Leche.

Във видеото ще видите как готвя три кутии кондензирано мляко за 1, 2 и 3 часа като по този начин се получават три кутии Dulce de Leche с три напълно различни текстури.

Не забравяйте да погледнете видеото и ако харесвате рецептата, която знаете .... давай и отиди в кухнята.

Ето пълната рецепта за приготвяне на Dulce de Leche със съставките, инструкциите стъпка по стъпка и някои съвети.

Съставки за приготвяне на Дулсе де Лече:

• 1 кутия кондензирано мляко
• Вода

Рецепта за приготвяне на Дулсе дьо Лече (за четирима души):

Да ям:

Във видеото видяхме как в зависимост от времето за готвене, което даваме на кутия кондензирано мляко, получаваме различни текстури.

Сега виждаме Как можем да използваме всеки Dulce de Leche според времето за готвене 😉

Ако оставите консервата да се готви за един час:

Ще получите много лек dulce de leche, с мек вкус и текстура, много подобна на тази на кондензираното мляко. Може да се използва за поставяне в кисело мляко или върху плодова салата. Той е този с най-мекия вкус от трите, по средата между кондензираното мляко и дулсе де лече.

Ако оставите консервата да се готви за два часа:

Dulce de leche ще се сгъсти повече и ще има по-кремообразна текстура. Идеален за намазване на хляб или за пълнене на крепове (на следващия ден ще видим рецептата за крепчета). Има вкус, много подобен на традиционния Dulce de Leche.

Ако оставите консервата да се готви три часа:

Получавате по-плътен и по-плътен Dulce de Leche, който запазва обема си, когато се поставя върху храна, което го прави идеален като пълнеж, например за пълнене на някои бисквитки. Можете да го използвате и като разпространение, въпреки че, както казах, е малко по-плътно. Вкусът му е най-интензивен от трите и този, който най-много ми напомня на dulce de leche.

С кой Дулсе дьо Лече оставаме?

Вече видяхте, че всеки от тях има своите добродетели, въпреки че може би третият ми е любим поради интензивния си вкус. Единственият недостатък, който виждам, е, че е малко по-дебел, отколкото бих искал, така че може би с два часа и половина готвене бихме постигнали перфектен баланс между текстура и вкус.

Много е лесно да направите dulce de leche у дома, като използвате кутия кондензирано мляко, но трябва да следвате препоръките, които ви давам в рецептата, за да избегнете инцидент. Преди всичко не трябва да забравяте тези две точки, когато правите дулсе де лече:

ПЪРВО: Водата винаги трябва да покрива кутиите с кондензирано мляко.

Предполагам, че това ще се дължи на въпрос за изравняване на налягането и температурите. Ако оставим зона от консервата непокрита с вода, може да има промяна в налягането и температурата в тази зона и да доведе до експлозия на кутията. Внимавайте.

ВТОРО: След като направите дулче де лече, не трябва да отваряте кутията, докато не е напълно студено.

Мисля, че това се дължи на абсолютно същото нещо, което коментирах преди. Температурата вътре може да причини повишаване на налягането в кутията и ако я отворим, докато дулсе де лече е горещо, тя може да изскочи и да причини изгаряне. Бъдете търпеливи и оставете консервата да се охлади

Други Съвети за разглеждане са:

- Когато извадите консервата от горещата вода внимавайте да не се изгорите и да не изпуснете кутията обратно в горещата вода, за да избегнете пръски, които могат да ви изгорят.

- Свалете пластмасовата капачка които носят няколко консерви, за да се предотврати топенето му по време на готвене.

- Извадете хартията, която носи консервата, по този начин избягваме пълната вода на плаващи хартии. Освен това, ако приготвите дулче де лече в тенджера под налягане, прочетох, че тези парчета хартия могат да блокират клапата за изпускане на пара и да причинят авария.

Между другото, ако искате пригответе dulce de leche в тенджера под налягане, ще трябва да следвате препоръките, които ще намерите в друга рецепта Тъй като някои от съветите, които ви давам тук, не си струват, ако използвате тенджера под налягане. Например, виждал съм в някои рецепти, че когато dulce de leche се готви в тенджера под налягане, консервата не е напълно покрита с вода. Не знам дали това е обичайният начин да го направя, защото никога не съм го приготвял с тенджера под налягане, така че моят съвет е За да приготвите dulce de leche в тенджера под налягане или бърза печка, изберете рецепта, на която имате доверие и която ясно обяснява какво да правите във всяка стъпка.

И това е всичко, че когато тичам, се навивам като постелка 🙂

Само да ви напомня, че ако все още не сте се абонирали за моя канал в YouTube, вече знаете това това е напълно безплатно, просто трябва да кликнете тук и да използвате вашия GMAIL акаунт.

Поздрави кухня!

P.S: Оригинална снимка на Рецепти на Хави, ако искате да използвате това изображение, прочетете лицензионните условия

Една от възможностите да избегнете изгарянето си при премахване на кутията е да я оставите да се охлади вътре. Представям си, че ще се готви малко повече, така че можете да го свалите от огъня малко по-рано. Това е, което правя, слагам го на водна баня за малко по-малко от три часа, изключвам огъня и го вадя от водата на следващия ден. Във всеки случай това е рецепта, която трябва да направите предварително, а не да я правите и ядете, защото между трите часа, необходими за готвене, колкото по-дълго време трябва да изчакате да се охлади, трябва са го планирали един ден предварително.

Като всички много добри

Предложение: Направете го в тенджерата под налягане за половината от времето и когато го извадите от тенджерата вече студено, разбийте го малко, така че текстурата да е малко по-кремообразна 😉

Отлична рецепта, dulce de leche ми е любима, баба ми го направи с нарязано мляко и кафява захар и също е вкусно. поздрави от Каракас

@Carlos благодаря. Прегръдка приятел!

@Almutamid благодаря ти много за съвета.

@Elena благодаря за вашия принос. Единственият недостатък, който виждам при тенджерата под налягане, е, че всеки от тях има много различно време за готвене и е трудно да се даде точно време за постигане на специфична текстура на dulce de leche. С бавния метод, варенето на консервата в нормална тенджера, е възможно да се постигне текстурата, която човек предпочита за dulce de leche, като следвате рецептурните часове

@ Ана какъв любопитен метод да се направи дулсе де лече. Благодаря за вашето мнение.

Хави, държа останалите бонбони в хладилника, докато не ги използвам отново?
Благодаря

@Arturo разбира се да. Това dulce de leche поддържа един месец в хладилника без проблеми.

Здравей Хави!
От 4 видеоклипа и няколко блога, които намерих, вашето видео/обяснение беше най-доброто.
Майка ми ги готвеше за сестра ми и аз, когато бяхме малки, когато вече приготвените консерви още не бяха продадени.
Това, което бих направил, за да ги охладя, би било: Когато времето, в което искате да готвите, отмине, веднага поставях тенджерата в съдомиялната машина и я напълвах със студена чешмяна вода, докато горещата вода излезе от тенджерата и това е! Дори не е нужно да вадите консервите от тенджерата 🙂

---