Dukan Flan от тофу и шоколад (PP, Attack); Dukan Maria Martinez Рецепти

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

Днес ви довеждам кремообразен, деликатен и почти, почти пристрастяващ десерт от чисто богат. Никой не би казал, че се прави с Тофу! Този флакон без яйца е подходящ дори от първия ден на диетата: може да се приема в PP дни от фазата Attack на оригиналната диета на Dukan, а също и от понеделник на Dukan Stairs (нова лесна диета на Dukan). Също така се приготвя за много кратко време и с малко съставки. Трябва да опитате, ще се влюбите.

Идеята беше Лорена

В началото на лятото, когато публикувах рецептата за студената торта със сирене и тофу, няколко последователи на блога ми изпратиха снимки на своите „мелодии“: един от тях беше Лорена дел Вале, която предложи да добавите чисто какао към тортата. Опитах и бях развълнуван- Правя тази рецепта веднъж или два пъти седмично от юли, опитвайки малки варианти. Накрая записах този за „тофу и шоколадов флан“, най-простият от всички. Можете да го направите както е или да го промените по ваш вкус: заменете водата с обезмаслено мляко, добавете аромати, добавете щипка кафе или няколко зърна сол, за да подобрите вкуса на шоколада. Какво ми идва на ум! Идея: добавяйки само малко вкус на портокал или ягода на Bolero, фланът има вкус на шоколадови бонбони Lindt. От чист порок, да вървим.

Сега, когато имате дълги зъби, нека отидем със списъка на съставките и да започнем да подготвяме рецептата.

Dukan Flan с тофу и шоколад

Порции 8 НЕТ хидрати 2.6 на порция

Съставки

Вана с тофу като тази на Mercadona (тегло: 250 до 275 грама след отстраняване на течността, която постъпва в контейнера)
Желатин: 6 листа неутрален желатин или 1 плик Royal желатин на прах или 10 грама желатин.
Вода, 5 супени лъжици за желатина + 100 мл, за да се смесят още
Чисто обезмаслено какао без захар: на вкус добавям 3 нормални супени лъжици, нито прекалено пълни, нито плоски (21 грама). За мек вкус поставете само 1 или 2
Обикновено подсладено обезмаслено кисело мляко (125 грама)
250 грама нискомаслено сирене: 0% бурго, намазано сирене (не разбито сирене)
Подсладител: Използвал съм ксилитол, но може да бъде стевия или течен захарин. На вкус (с ксилитол ще бъде малко над 2 супени лъжици)
По избор: аромат на ванилия, лешник или бадем

Обезмаслено прясно сирене

Този десерт върви добре с почти всяко прясно сирене - изберете нискомаслено, с мек вкус, като сирене бургос, сирене с намалено съдържание на мазнини, сирене с кисело мляко, извара, прясно кесио, лека панела и др. Ако изберете твърдо сирене, резултатът ще бъде по-последователен флан; Ако използвате по-меко и кремообразно сирене (тип намазано сирене), ще имате фланелка с трюфел, с която ще мислите, че грешите.

Внимавайте: единственото сирене, което не излиза добре, е прясното разбито/кварково сирене. Той е твърде кисел и отменя вкуса на шоколада.

Подготовка: първо тофу

Преди да започнете рецептата Започнете, като извадите тофуто от неговия контейнер, изхвърлите консервиращата течност и изсушите блока от тофу за отстраняване на колкото се може повече влага. За това имате две възможности:

Опцията „бавно“: натиснете тофуто за поне 15 минути, като го поставите между слоевете кухненска хартия и сложите нещо тежко отгоре, както ви научих в предишни рецепти (вижте видеоклипа)
Опцията „експрес“, която се състои в това да вземете чист памучен плат (такъв, който не отделя мъх), да увиете тофуто с кърпата и да започнете да притискате и натискате силно, докато изсъхне. С този метод ние унищожаваме блока тофу, но тъй като по-късно ще го смажем, за да го смесим с останалите съставки, няма проблем.

Сега желатинът (на листове или на прах)

Как да направим фланец без яйца? С желатин. И за да можете да използвате желатина, първо трябва да го хидратирате.

Ако използвате желатинови листове (наричан още „рибена опашка“), ще ви трябва половин пакет. Ако опаковката е 10 листа, ще сложите 5. Ако е като моята, с 12 листа, ще използвате 6. Нарежете листата на парчета с помощта на ножица, поставете парчетата в топлоустойчив съд и покрийте желатина с 5 супени лъжици вода (75 ml). Оставете да престои три или четири минути и загрейте желатина, за да се разтвори, на водна баня или няколко секунди в микровълновата, без да оставяте да кипи.

Ако използвате желатин на прах, Ще ви трябват 10-грамов плик, като Royal или 10 грама желатин: изсипете праха в контейнер, който устоява на топлина, покрийте с пет супени лъжици вода, оставете го да почине 3-4 минути, докато се образува паста и загрейте докато желатинът стане течен, на водна баня или в микровълнова печка. Внимавайте, не оставяйте да заври.

Завършихте "скучната" част

След като тофуто се отцеди добре и желатинът се хидратира и разтвори, вече сте свършили досадната част от рецептата. Ако за пръв път използвате тофу или имате малко практика с желатин, този предходен препарат ще изглежда бавен и скучен, но не се притеснявайте, щом имате малко практика, ще го направите за нула време и без да знаете.

Сега да, правим фланга

Изсипете разтворения желатин в купа или в буркан, в който можете да използвате миксера.
Накълцайте тофуто с помощта на ръцете си и го изсипете върху желатина
Добавете Чисто какао без захар: количеството зависи от вас. Една супена лъжица нито на ниво, нито много пълна (7 грама) ще ви даде мек шоколадов вкус, с две супени лъжици ще имате среден вкус и с три или повече, много интензивен вкус на тъмен шоколад.
Добавете подсладителя: по ваш вкус. Сложих 2 супени лъжици, за вас може да е много (или може да е кратко). Започнете, като сложите малко, ако десертът се нуждае от повече сладко, можете да го добавите в края.
Добавете също киселото мляко, сиренето и смесете всичко с пасатор докато имате крем без бучки (настоявайте, за да няма бели топчета от несмесен тофу).
Този крем ще бъде много, много дебел: сега добавете 100 мл вода, която не е твърде студена (в супени лъжици има около седем) и мелете отново с енергия.
Опитайте микса. Имате нужда от още сладко? Още какао?
Ако искате, добавете няколко капки аромат ванилия, лешник или бадем (разбъркайте отново добре след добавяне на аромата)