Духовна треска с диетичен бешамел, постна рецепта

Събота, 28 март 2020 г. от Маргарита Оставете коментар

Португалците казват, че има 1000 начина за приготвяне на треска и 1001 начина за приготвяне на духовна треска. Може би затова интернет е пълен с рецепти с това съкровище на португалската гастрономия, където славата му е призната в цялата страна и още повече в тези дни на Великия пост, където е задължително. Лично аз се обявявам за абсолютен фен на тази бяла риба и на тази рецепта, където комбинацията от нейните прости съставки създава кремообразна и гладка алхимия с деликатен вкус, който буквално ви отвежда до облаците.

Подобно на хората, рецептите имат своя геном, собствени корени, които ги идентифицират, а тези на духовния Bacalhau се връщат към brandade de morue, едно от най-емблематичните ястия във Франция заедно с ratatouille или bouillabaisse. Единственото нещо, което португалците, за моя вкус, са го подобрили много във всяко отношение.

и както готвач каза в един готварски курс, който направих отдавна: „Духовната треска е измислена, за да угоди на благородството и да отведе най-благородното в самото небе ...“ и то е, че само когато го опитате, разберете го!

Съставките
за 4 човека

1/2 кило трохи от треска
Половин хляб от хляб с кафе или трохи
2 моркова
4 скилидки чесън
· 2 глави лук
Пекорино, чедър или пармезан за настъргване
4 супени лъжици зехтин
· Сол

За диетичния бешамел

· 1 глава лук
2 праз (само бялата част)
400 грама белени тиквички
150 мл изпарено мляко

---