Домашно топено масло и избистрено масло
Мазнините са вътре. Здравият, разбира се. И сред тези демонизирани мазнини, които в крайна сметка не са били толкова лоши (лошо кокосово масло), е маслото и най-готините му производни, избистреното масло и топеното масло. Разликата е фина, но ето я.
разлика между гхи и избистрено масло
Маслото съдържа мастна част, млечна част и вода.
Ако премахнем млечната част и водата и запазим само мазнините, ще получим Избистрено масло.
Ако държим това избистрено масло на огъня още малко, докато млечните остатъци са леко препечени, вливайки мазнината с този препечен аромат, тогава получаваме гхи.