Домашно кисело мляко от кокосово мляко, в производител на кисело мляко
Това лято намерих за първи път a кокосово кисело мляко в супермаркети Veritas, био, но въпреки факта, че вкусът беше добър, текстурата не ме убеди, още по-малко цената ... почти 5 евро бутилка! Така че със супер офертата на Lidl (#noespubli) Купих си производителя на кисело мляко, решен да остави малко млечните настрана и направете си собствено кисело мляко от кокосово мляко.
И какво главоболие ми е причинило това домашно кисело мляко! Резултатите не ме убедиха съвсем и разбира се, когато направих партида, имаше седем кисели млека, че докато не хапнем, не можем да направим нов опит, за да подобрим предишната версия. След точно пет опита мога да кажа, че съм ударил a доста богато кокосово кисело мляко. Въпреки че ще продължим да се подобряваме.
Има няколко фактора, които варират текстура и вкус на кисело мляко: видът кокосово мляко, който използваме, сгъстител и количеството на пробиотиците. Кокосовото кисело мляко винаги ще бъде по-рядко само по себе си. Както винаги, използвам Грейс кокосово мляко от тетра-тухла, но четох, че ако използвате кремообразната част от кокосовото мляко, която се предлага в консерва, тя може да бъде по-дебела, но предпочитам да използвам картонената опаковка. За уплътняване на киселото мляко опитах псилиум, но текстурата не ме убеди, имаше и бучки. Правих и тестове с различни количества нишесте от маниока и все още не съм пробвал агар-агар.
Актуализиране ! Опитах го с агар-агар и той се превърна в любимия ми вариант!
Относно размера на пробиотици да се използват, доброто кисело мляко трябва да има своята киселинна точка, така че три капсули за литър мляко намирам добре.