Домашни английски кифли

The Английски кифли Те са меки и пухкави кифлички, които са направени само от няколко съставки. След ферментация те се закръгляват и се приготвят в топлината на тиган или решетка, като се пекат от двете страни. Тези богати хлябове често се ядат за закуска, обяд или с следобеден чай. Обичайното е да ги отворите наполовина с вилица и след като ги препечете, ги намажете с масло. Внимавайте, не трябва да бъркаме английските кифли с типичните американски кифли, които са оформени като кекс.

Както в случая с много други ястия, можете да намерите различни версии, с различни съставки. Избрахме да разработим рецепта с известни прилики с тази на нарязан хляб, получавайки вкусни и изключително нежни кифли.

В Домашно готвене можете да намерите други оригинални рецепти за хляб на тиган, като нашия хляб с наам или нашата алоо парата или пълнен пържен хляб.

Съставки на домашно приготвени английски кифли за 6-8 единици

Бяло пшенично брашно - 350 грама
Мляко - 170 грама
Масло - 20 грама
Яйце - 1 единица
Захар - 20 грама
Сол - 5 грама
Моментална суха хлебна мая * - 2 грама
Царевично брашно - за прах

Как да си направим рецептата за домашни английски кифли

Първо слагаме брашното в купа. Добавяме маслото и го натрошаваме с ръце, докато се получат вид трохи.
Добавете захарта и солта в купата, разбъркайте. Добавете маята и разбъркайте отново. Важно е да добавите солта и маята отделно, за да не влизат в контакт, тъй като солта намалява действието на дрождите. Ако използваме прясна мая, я разтваряме в малко топло мляко и я добавяме към брашното заедно с течните съставки.
След това изсипваме леко разбитото яйце и млякото при стайна температура в купата. Смесете с помощта на шпатула, докато брашното попие цялата течност. Покриваме купата с пластмаса или кърпа и оставяме тестото да почива 25 минути.
След почивка намазваме работната маса с малко масло и изсипваме тестото отгоре. Мажем ръцете си малко и месим леко, докато тестото започне да лепне. По това време оформяме топка и я слагаме в купата. Покриваме го и го оставяме да почине 15 минути.
Повтаряме няколко цикъла на месене и почивка, следвайки инструкциите в предишната стъпка. Трябва да постигнем еластична маса с гладка и лъскава повърхност. След като тестото ни е готово, го слагаме в купата, покриваме го с пластмаса или кухненска кърпа и го оставяме да почива, докато удвои обема си.
След като тестото удвои обема си, поръсваме малко царевично брашно върху масата и изхвърляме тестото отгоре. С помощта на ръцете разточваме тестото, докато стане с дебелина между 2 и 2,5 сантиметра.
След това тестото се нарязва с кръгла фреза за тестени изделия с диаметър около 8 сантиметра. За да предотвратим залепването на тестото, можем да намажем с мазнина резачката за тестени изделия.
Поръсваме царевично брашно върху лист мазна хартия и докато ги режем, отгоре поставяме дисковете с тесто. С остатъците от тестото се връщаме, за да оформим топка. Покриваме го с кърпа и го оставяме да почива 10 минути, за да ни е по-лесно да го разтегнем.
След почивка опъваме тестото и изрязваме още дискове. Покрийте дисковете с кърпа и ги оставете да си починат за около 45 минути.
Намажете леко тиган с малко масло и го загрейте на слаб огън. Когато тиганът е горещ, ние поставяме, в зависимост от размера на нашия тиган, един или повече дискове за тесто. Варете по 5-6 минути от всяка страна или докато леко покафенеят.
Оставете леко да се охлади върху решетка и сервирайте, докато е още горещо.