Домашна швейцарска рецепта за безе идеална за украса на торти
Швейцарски меренга той е по-плътен от конвенционалния меренг, когато се прави с белтъци, захар и масло. Той е много кремообразен и влажен, идеален за украса на всякакви торти. Ако харесвате рецепти за десерти, този меренг е основен деликатес, който ще ви даде много игра, за да добавите към плодове, мусове или да придружите домашен пандишпан. В Cocina-casera.com ви казваме как да приготвите меренга в швейцарски стил.
Съставките в тези безе са едни и същи (с изключение на швейцарския безе, който също добавяме масло).
Видове безе
- Френският или основният меренг е този, който се приготвя с белтъците и когато се монтират, ние добавяме захарта, това е меренга с повече въздух и следователно лека текстура.
- Италианският меренг е най-сложният от всички, в този случай, вместо да се добавя сух, той се загрява с вода, за да се приготви сироп. Белтъците се разбиват и се добавя този сироп. Полученият безе е по-компактен.
- Швейцарският меренг се приготвя чрез разбиване на белтъците и захарта в нискотемпературен бейри-мари и след това се добавя масло. Консистенцията е плътна кремообразна, идеална за торти и десерти, тъй като има повече тяло.
Съставки за швейцарския безе за 6 човека
- Яйчен белтък - 7 единици
- Захар - 400гр
- Масло - 340гр
- Вкус на ванилия - 2 ч.л.
- Сол - ¼ чаена лъжичка сол