Домашна пилешка супа; Червената въртележка
Пилешката супа, която ще обясним днес, е просто вкусна. Заслужава си както за мека диета (предложението за менюто ми за мека диета можете да видите тук), така и за първи курс на вечеря за цялото семейство. Много е лесно да се направи и много здравословно. За да се успокоите, това е като тухлен пилешки бульон или птича супа с юфка, но здравословно и богато и без огромните количества сол и други вещества, които купувачите. Освен това можете да го използвате като основа за приготвяне на други ястия, като вкусен бърз и лек кус-кус с пиле и зеленчуци (можете да го видите, като кликнете тук).
За четирима души ще ни трябват:
Пилешки труп (не е задължително. Използвам свободно отглеждане).
Нарязани пилешки гърди или задна четвърт.
Праз (само бялата част).
Две красиви моркови (около 200 гр.)
Голям лук.
Няколко клонки магданоз.
В тенджера слагаме всички съставки, пилешкия труп, гърдите или нарязаната четвъртинка, чистия бял праз (аз го сложих цял), измитите и обелени моркови (също цели), лука добре измит и на парче, и китката магданоз (можете да го завържете, за да не се разпадне). Слагаме сол на вкус и заливаме с вода. Ако го правите в тенджера, можете да използвате традиционния метод (между два и три часа готвене на умерен огън) или бързия (в тенджера под налягане или в Thermomix). В средата на гастроентеритна криза бих използвал второто средство по очевидни причини. В експресна тенджера с половин час на огъня е достатъчно. Когато супата е готова, коригирайте солта, прецедете бульона и обезмаслете. Смиламе зеленчуците и добавяме две или три супени лъжици от полученото пюре към бульона, за да му придадем цвят и вкус и да се движим добре. Ако имаме време, ще приключим с охлаждането на бульона в хладилника, за да можем да го обезмаслим по-добре. Ако не, при стайна температура ние го обезмасляваме преди нагряване.