Домашен сладолед, без захар и с ниско съдържание на мазнини
Един от символите на лятото е сладоледът. Трудно е да си представим лятото без сладолед, който прави жегата по-поносима.
Приготвянето на домашен сладолед ни дава възможност да изберем съставките и вида на мазнината, както и да смекчим съдържанието на захар, за да получим сладоледи, които ни позволяват да си осигурим по-здравословно лечение.
Макар и на хранително ниво сладолед на млечна основа може да има известен интерес да бъде източник на калций и протеини, наред с други хранителни вещества, като цяло можем да намерим някои "но" в сладоледа, особено по отношение на количество захар и вид мазнини използвани при приготвянето му. Такъв е случаят с направените със сметана, масло и други мазнини от растителен произход като палма и кокос. По същество наситени мазнини и захари или изкуствени подсладители, присъстващи главно в индустриалния сладолед. От друга страна, тези на лед, априори, те нямат мазни съставки, но се открояват със своите високо съдържание на захар.
Съставки за приготвяне на здравословен домашен сладолед
При приготвянето на сладолед, каши или сорбета, натурални плодови сокове и пресни цели плодове, дори замразени, ще служат като основа. Плодовете ще ни осигурят витамини, минерали, както и антиоксиданти, биоактивни вещества, много от които са отговорни за ярките му цветове. С тази опция ще получим домашно приготвени сладоледи с по-добра хранителна стойност от индустриалните, към които обикновено се добавят овкусители и оцветители, които симулират вкуса и цвета на оригиналната храна.
Кремообразните сладоледи като цяло имат по-високо калорично съдържание, тъй като се нуждаят от мастна основа, за да получат кремообразната си текстура. Ако искаме да се справим без млечни мазнини като сметана, ще трябва да потърсим други източници на мазнини, които да служат като „основа“ и да помогнат за постигане на добро ниво на кремообразност в сладоледа. Храни като авокадо или кашу са добри алтернативи, тъй като освен че имат доста неутрален вкус, те съдържат предимно ненаситена мастна фракция, считана за по-здравословна за сърцето.
Има много формули за приготвяне на домашен сладолед, слуши и домашни сорбета, но за начало можем да вземем предвид следните насоки:
Slushies
Гранитът е освежаваща напитка, която се прави с натрошен лед, към който можем да добавим плодовия сок, който искаме. Не трябва да забравяме, че плодовете са сладки и в началото не би било необходимо да се добавя още захар.
Коша от кокос и ананас: обелете и нарежете ананаса и приберете във фризера. След като замръзне, сложете в блендер и добавете кокосово мляко и чаша студена вода, за да смачкате всичко, докато получите желания размер лед.