Докато готвя - страхотни идеи се раждат от любопитство
Крокети от манатарки
Продължаваме през есента и следователно през сезона на гъбите. И за миколозите, и за готвачите, и за любителите на гъбите това е сезонът на избор. Днес ще ви покажа как да направите някои крокети от манатарки и кантарели, обикновено наричани лисички. Boletus Edulis е една от най-ценените гъби в целия свят и следователно има безброй рецепти, но днес избирам нещо по-просто, но много благодарно.
Ако като мен, всеки уикенд се отправяте към гората, за да берете гъби, имате предимство, въпреки че тези, които не трябва просто да отидат на добър пазар (много рано, за да имат най-добрия жанр) и да си купят няколко Болетус.
Според мен крокетите са чудесен ресурс, тъй като можете да поставите почти всяко ястие между малко бешамел и по този начин да създадете някои малки деликатеси. Тук имате крокетите Idiazabal с орехи.
Съставки за 40 крокета:
За гъбите:
За бешамела:
Шоколадов пандишпан без захар
Лятото идва, а с него и диети. Ограниченията, лишаването от ядене на каквото и да било, предполагам, че е най-лошото. За щастие или за съжаление, не напълнявам и не се застрелвам, затова никога не съм се лишавал да ям нещо. Преди около година и половина, малко след стартирането на по-високия клас на готвене, започнах да разглеждам етикетите в търсене на опасни добавки, хидрогенирани мазнини и т.н.
Палмовата мазнина, мононатриевият глутамат и много други съставки, присъстващи в сладкишите - все повече в по-малко продукти - са тези, които елиминирам от всеки ден. Наскоро видях в доклад на „изследователски екип“, че консумираме средно 150 грама захар дневно, като само 25 грама са здравословни. Поради тази причина реших да огранича консумацията на захар само до 25 грама (горе-долу, тъй като трябва да се доверя на етикетите).
И сега да, започвам с рецептата. Днес ще приготвим торта без захар, с докосване на шоколад. Няма да кажа, че е здравословно здравословно, но е много по-здравословно от всеки друг вид индустриални пекарни.
Съставки за пандишпан:
Телешки бузи с картофено пюре
В моята къща обикновено ядете повече риба, отколкото месо, мисля също, и не поради подценяването на месото рибата може да ви даде много повече игра. Но хей, днес ще ви кажа как да направите вкусни бузи с картофено пюре, които ядем у дома веднъж седмично. Връщайки се към преди, много пъти, когато излизаме да ядем, понякога не сме склонни да искаме месо, поради страх, че е твърдо и сухо, най-избраният вариант е накрая риба.
Много харесвам тази рецепта за бузи, защото е ястие, което със сигурност ще се хареса на всички, дори и на най-малките, тъй като бузата е много крехко месо. И защо е това? Към колагена, който има. Този вид желатин е "оплетен" с месните влакна, затова, когато го готвите за около 40 минути, той е много сочен. Освен това ще бъде гарнирано с картофено пюре.
Съставки за 4 човека:
Зеленчуците в соса:
Болонезе сос
Макароните, този стълб на италианската гастрономия, заедно с пицата, са една от любимите храни по света. В действителност, пастата не е ястие, тя е категория, тъй като с нея можете да приготвите всичко - от лазаня до равиоли до ежедневни спагети. Интересното при пастата не е самата тя, а сосът, с който се придружава, така че днес ще ви покажа един от любимите ми; сосът болонезе или болонезе. Този сос, произхождащ от италианския град Болоня (Болоня), дава името си на този вкусен месен сос, който обикновено се яде с талиатели или къдрава паста.
Съставки за 4 човека:
Брауни кекс
Добре, признавам си, кексчетата не са моята специалност и тези, които ме познават, го знаят добре. Не съм голям почитател на „американските сладкиши“, които се базират на фондан и крема сирене за украса на някога наричаните кифли, а сега наричани кексчета или кифли. Разграничавайки се основно по това, че кексът е почти плосък и че кифлата не е и че първата е от британски произход, докато кексът е американски.
Въпреки това, трябва да добавя, че крайният ми резултат не е кекс, тъй като не е плосък, но хей, рецептата ми харесва най-много, след като направих няколко опита.
За да завършите с презентацията, кажете ви, че каква е частта от тортата, тя има само шоколадов вкус, докато кремът по-горе има вкус на ядки. Ето как го ядете заедно, ще има вкус на брауни, тъй като има двете си основни съставки.
Съставки за 12-14 кексчета:
За тортата:
Пудинг от праз
Вече сме през април и преглеждайки блога, видях, че напоследък рецептите за сладкиши надделяват над кухненските, не знам защо винаги се опитвам да правя сладки неща и затова днес, гледайки рецептите, имах в очакване видях такава, която е кухня, но с техника на сладкиши; Пудингът!.