Добродетели на супи от FR; as - Безплатен вестник
При високи температури тялото ни изисква много течности и лека диета. Време е за студени супи. Въпреки че има голямо разнообразие, представяме едни от най-богатите и здравословни.
„Безспорният успех на студените супи се крие в популярността на техните съставки, в простотата и мъдрия баланс на техните рецепти“, обяснява Абрахам Гарсия, готвач в ресторант „Viridiana“ в Мадрид, Испания и автор на четири книги, публикувани по гастрономия, включително „Сто рецепти за сваляне на шапката“. „При все по-топъл климат и несравнима овощна градина би било абсурдно да се откажем от тези супи със зеленчуци“, добавя учителят.
"Обикновено студените супи са на зеленчукова основа, така че те хидратират и са силно препоръчителни в горещо време. Когато носите зеленчуци, те съдържат добри количества каротини и могат да включват големи дози фолиева киселина", казва д-р Jesús Román Martínez от Испанско дружество по диететика и хранителни науки.
Разнообразието от студени супи
Царят на всички студени супи без съмнение е гаспачо. Считано за кулинарно изобретение на Андалусия, Южна Испания, днес това ястие се яде във всяка страна по света и е постоянен обект на безброй гастрономически експерименти. Основната му съставка е домат и се прави със зеленчуци.
Какъвто и да е начинът на приготвяне на гаспачо, има основни моменти, които винаги трябва да се вземат предвид, така че това ястие да не загуби своята хранителна стойност. На първо място, от съществено значение е доматите да са подправени и колкото по-узрели, толкова по-добре. Много е важно зехтинът да е от годината, свеж и ароматен. Оцетът от шери също е от съществено значение.
„Много е важно да не прекалявате с оцетната точка, тъй като много оцетовото гаспачо кара останалите съставки да загубят целия си вкус“, добавя Андрес Хименес, директор на ресторант „El Jamón del Abuelo“ в Мадрид.
Гаспачо и неговият по-дебел брат, салморехо, и двамата базирани на домати, представляват непреодолимо изкушение за любителите на вкусната и здравословна храна.