Добри хигиенни практики за боравене с храни
Всеки боравещ с храни трябва да спазва, като отговорни за профилактиката на хранителни болести, поредица от практики за хигиена на храните.
В зависимост от различните източници на замърсяване се препоръчват следните хигиенни практики:
Почистване на кожата и ръцете
Кога да си измиете ръцете?
- Преди и след започване на деня, включително ръце, предмишници и нокти.
- След почивка.
- При смяна на задачите.
- След работа със сурова храна, след почистване на прибори и повърхности или след докосване на животно.
- След като отиде до тоалетната.
- След издухване на носа, кашляне или кихане.
- След като докосна парите.
- Освен това трябва да покрием раните по ръцете с водоустойчиви капаци.
При измиване на ръцете
- Изплакнете до лакътя.
- Пени се добре.
- Четкайте ноктите и ръцете.
- Изплакнете с чиста вода, за да отстраните сапуна.
- Изсушете с хартия за еднократна употреба или сушилня с горещ въздух.
- Редовно мийте главата си.
- Използване на шапки и капаци за глава.
- Покрийте брадата с използването на маски.
- Не гребете косата си, докато носите работни дрехи.
Уста и ноздри
- Избягвайте кихане или кашляне по посока на обработваните продукти.
- Защитете кашлицата или кихането с ръка, като ги измиете след това.
- Използване на тъкани за еднократна употреба.
- Не яжте, не пийте, не пушете и не дъвчете дъвка, докато боравите с храна.
- Не докосвайте носа, устата, ухото, очите и не драскайте главата или други области, където може да има микроби.
Облекло и лични вещи
- Използвайте ексклузивни леки, широки и лесно миещи се материи за работа, като ги държите отделни и чисти, така че да не влизат в контакт с улични дрехи.
- Обувките също трябва да са подходящи, особено нехлъзгащите се обувки и също да се съхраняват отделно от уличните дрехи.
- Не носете бижута или други лични вещи, които могат да влязат в контакт с храна.
- Опитайте се да не носите парфюми, лосиони за бръснене или други продукти, които биха могли да предадат миризмата си на храната.