ДОБАВКИ КЪМ ЖУРНАЛА 242 Ябълката, най-здравословният грях, който трябва да практикувате
МАРТА ГАЛБН И БНГЕЛ ХЕРЕРА СНИМКИ НА БНГЕЛ БЕЦЕРИЛ
„За теб, ябълка, искам да те празнувам, като напълня устата си с твоето име, изяждам те.“ И трябва да разберете, че когато Пабло Неруда използва единствено число, би било по-правилно да се напише множествено число, тъй като има хиляди - казва се, че до 7500 - разновидности на ябълката. Може да се каже, че това е най-консумираният плод в света и не само днес. Или смятате, че всичко е плод на съвпадение? Ами не, за нещо този плод е избран да символизира първородния грях, превръщайки се в изкусителен образ завинаги. Нито случайно злобната богиня на раздора Ерида използва ябълка като награда за красотата, за която се бориха Хера, Афродита и Атина.
Братята Грим не избраха произволно парчето, което злата вещица щеше да отрови, за да сложи край на красотата на Снежанка. И ако ябълковото дърво не беше широко култивирано в английските полета, този плод нямаше да падне върху главата на Исак Нютон. Нито швейцарският герой Уилям Тел би имал под ръка да демонстрира уменията си с лък и стрела.
Няма плодове или може би храна, която да се конкурира с легендарното минало на ябълката, чийто произход обаче е несигурен и трябва да бъде поставен в malus sylvestris в Източна Европа и Азия. В Испания е въведен с романизацията и до днес е един от най-консумираните плодове. Според данни на Министерството на земеделието, рибарството и храните, през 2003 г. ядем 11,45 килограма на глава от населението у нас, далеч от 23-те на белгийците, но и от оскъдната шестица от португалците (данни от Ecofrut).
Лесно се пие, защото няма причина да го белите (въпреки че е препоръчително да не забравяте задълбоченото предишно измиване), освежаващо е, може да се хапе, без да спирате да правите друга дейност - следователно това е една от най-консумираните закуски по време на работното време - и освен това се поддържа добре, без да е необходим студ. За това последно са знаели древните мореплаватели, които са използвали бъчви, пълни с ябълки, в своите провизии за дълги пътувания.
Страната с най-високо производство е Китай с над 21 милиона тона годишно (данни на ФАО за производството през 2001 г.), следван от разстояние от САЩ с малко над четири милиона. В Испания Министерството на земеделието, рибарството и храните регистрира през 2003 г. 791 000 тона продукция, от които по-голямата част са трапезните ябълки (741 000) и малък процент ябълки за производство на сайдер (49 000).
Тази алкохолна напитка е един от най-приятните препарати, който се постига при лечение на плодове, които обаче ядем предимно пресни: като десерт, закуска или салата. Но трябва да говорим за изисканото ябълково пюре, сладкишите, сладките карамелени ябълки, класическия компот, сокове, конфитюри. И, разбира се, ябълковият оцет, на който мнозина приписват чудодейни сили за отслабване.
Полезни ефекти. Ако трябва да следите популярните знания, просто вземете две поговорки. За някой с добър външен вид се казва, че е здрав като ябълка и се казва, че ябълка всяка сутрин изгонва лекаря от леглото. За мнозина това е източник на свежест и в гръцката митология, когато боговете започват да остаряват, те ядат ябълки, за да възвърнат младостта си. Истината е, че доказаните му ползи се увеличават.
Най-известната му добродетел е регулаторното действие на червата. Приемането на ябълка сурова и с кожа, за да се възползвате от фибрите, които съдържа, помага в борбата срещу запека. Сега, консумирайки го обелен, настърган и донякъде затъмнен от окисляването (когато се освобождават танини със стягащи свойства), произвежда обратен ефект върху нашето тяло.
Една ябълка с тегло около 150 грама осигурява 80 калории (нула от мазнините), 22 грама въглехидрати, 16 грама захари (фруктоза, глюкоза и захароза) и пет фибри, неразтворими и разтворими. Последният, наречен пектин, има признато влияние върху холестерола до такава степен, че има изследвания, които твърдят, че приемането на две парчета на ден може да го намали с 10%. Смята се, че това вещество предпазва и от замърсяване на околната среда, тъй като помага за премахването на оловото и живака от телата ни.
Счита се за добър тоник за сърцето и кръвообращението и неговата инхибираща роля в развитието на рак се изследва благодарение на наличието на флавоноиди и полифеноли. Към тази последователност от ползи трябва да се добави съдържанието на витамини (С, В1, В2 и В6), калий, фосфор и калций. Освен това наличието на винена и винена киселина улеснява смилането на храни с високо съдържание на мазнини.
Дори с риск от настръхване на зъболекари, при спешни случаи можете да замените ябълка за четката за зъби и паста: тя почиства зъбите и укрепва венците. И на всичкото отгоре, но не на последно място, се казва, че закусването на няколко ябълки сутрин след преяждане помага да се облекчат ефектите от махмурлука.