Дни на трюфелите в Истрия - публични
През есента този хърватски полуостров винаги мирише на трюфели. Особено бялото, най-цененото. Отлично твърдение, че като кръвни хрътки, следвате следите им.
Новини 11.11.2011 09:34
Може да се направят много прилики между полуостров Истрия и италианска Тоскана и е вярно, че те си приличат много, макар че в действителност Истрия има две лица: едното, синята Истрия, която гледа към Средиземно море; другата, зелената Истрия, тази, която има най-много прилики с италианския регион, чиито пейзажи на ципреси, лозя и маслинови дървета са осеяни със средновековни села.
С този печат би имало достатъчно причини да започнем да мислим за бягство в Истрия, но се добавя, че по това време белият трюфел, кралицата на истрийската кухня, се появява. И това, разбира се, не е за изпускане.
В Истрия няколко вида отлични черни трюфели растат почти през цялата година, но несъмнено най-цененият от гастрономите, както и най-скъпият на планетата е Tuber magnatum pico, чиято стойност може да достигне до три хиляди евро за килограм. Подземна гъба, която се „ловува“ с обучени кучета и която никога не дава улики къде се крие. В дъбовата гора на Мотовун - където е открит най-големият бял трюфел - с тегло почти един и половина килограма - и околностите на Бузет са местата, където е най-много, но ако нямате много мъдрост и око, остава утехата, че в цяла Истрия е лесно да се намерят през всеки сезон ресторанти за всички бюджети, в които да опитате меню от началото до края, подправено с трюфел. Винаги има, разбира се, за най-капризния известният и също много скъп Zigante de Livade, който предлага меню от трюфели от началото до края.