Днешните супер зеленчуци са зеленчуци на баба

Цвекло, манголд, кресон, наред с други.

от: Zulay Ortiz | Коментари: 0

зеленчуци

Спомням си като малко момиченце, че обичах да помагам на баба си да бели цвекло. В онези времена - и в Куба - не е имало консервирано цвекло, така че е трябвало да се вари и след като са омекнали, е било позволено да се охладят и след това е започнал процесът на обелването им. Изчакайте? Тази дума никога не е била най-добрият приятел на детето, така че понякога щях да се отчая и да започна да ги пилирам горещо. Няколко пъти ме изгаряха „заради голяма глава“, казваше баба ми; но за мен това беше като игра, наистина се наслаждавах на внимателно отлепване на хлъзгавата кожа на цвеклото, момче. Така че баба ми знаеше, че те са отличен източник на желязо, за да служи на семейството си. И той не сбърка, оказва се, че листата му също са богати на хранителни вещества и имат големи дози витамини и минерали, според скорошно проучване.

Също така се научих да ям манголд, онова малко ефектно и горчиво зелено листо, когато бях малък. Кейл по това време не беше на мода (кейл), нито органични марули, но ядохме много кресон, друг от зеленчуците, който това проучване включи в категорията супер зеленчуци.