Дюля сладка
Потънете в тайните и историите на моята кухня.
- Вземете връзка
- електронна поща
- Други приложения
Дюля сладка
Какво искаш да ти кажа? Предизвикателството привлече вниманието ми и съзнанието ми тръгна в две противоположни посоки. Разумната ми страна непрекъснато ми повтаряше, че въпреки че предизвикателството беше много интересно, свободното ми време е много ограничено и напоследък всеки уикенд имам различни планове, които ме задължават да отсъствам от вкъщи и затова не мога да публикувам отново. Че имам блог за забавление и да не се претоварвам, като определям срокове за постигане на предизвикателства и ангажименти, които не мога да придобия, без да мисля, че датите пристигат, независимо колко далеч ги виждаме. И такива мисли. Предполагам, че можете да получите идея, защото същото се е случило и на вас.
Моята страна на сладкиши-авантюристи обаче реши да влезе в ъгъла на хубавите спомени и да спаси от паметта сладките, които приготви баба ми Магдалена. Защото честно за мен типичните испански сладки са тези, които тя, както и останалите баби от моето поколение, приготвя: пестиньос, понички, пиньонат, сладка каша, тории, смокиня и шоколадов хляб, сладкиши с масло. И дълго и така нататък.
Отначало разумната ми страна спечели, защото бях повече от наясно, че с толкова много планове за уикенда не спирам у дома и напоследък репостирам много малко, но телефонният разговор с майка ми промени всичко.
Те бяха набрали дюлите и щях да приготвя дюлева паста (всъщност в района, където живея, тя винаги се е наричала дюлево месо, въпреки че новите поколения започнаха да използват повече термина дюлева паста) и знаех, че това ще стане бъди моята рецепта за предизвикателството.
Един от най-добрите ми есенни спомени като дете беше приготвянето на желе от дюля в къщата на баба ми. Миризмата, която тези плодове издаваха в къщата им идва на ум, защото най-вероятно те са били там поне няколко дни в очакване на пристигането на следобеда, избран за приготвяне на това сладко. Спомням си също, че на децата не беше позволено да са около кухнята. Чувал съм толкова много пъти, че е било опасно да съм там, докато е направена дюлята, че сега като се сетя първото нещо, което ми идва на ум, е „опасност“ (което беше отчасти правилно, защото при готвене на дюлята със захарта тя пръска много, ако не се разбъркват непрекъснато и пръските изгарят много. Освен това четири деца боклуци, даващи мъченическа смърт, не е, че това е най-апетитното нещо в света), въпреки че очевидно не е толкова лошо. Само дето бабите винаги са били най-преувеличени за нещата.
И накрая, моментът, в който месото, все още горещо и течно, беше излято във формите. И под плесени нямам предвид тези, които сега имаме толкова красиви и разнообразни. За направата на дюлевата паста винаги се е използвало това, което е било най-лесно достъпно, особено пластмасови кутии за обяд (предшественици на съвременните кукли), въпреки че любимата форма на баба ми е била датските форми за бисквитки. Баба ми, която никога не беше имала много неща, когато беше малка, беше много отдадена да прибира всеки контейнер или консерва, когато съдържанието му приключи, защото тя също намери някаква употреба за всичко. Всъщност всички съдове за шиене бяха в една от тези консерви.
Следващата стъпка, която беше разгръщането на следващия ден, мисля, че винаги съм пропускала. Но това, което винаги ме е очаровало най-много, е да пристигна в къщата на баба ми и да намеря много ястия: пастата от дюля, която не се формира, за да изсъхне (баба ми винаги е казвала, че е пуснала месото от дюли на въздух) и скрита (защото, разбира се, не ви позволявам да го правите) натиснете с пръст онова тесто, което малко по малко изсъхва, правейки го по-малко меко и малко потъмняващо.