Дизайн на честотен въпросник за оценка на приема на храна в Университета в

въпросник

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.26В бр.6 В Мадрид В ноември/декември В 2011

Дизайн на честотен въпросник за оценка на приема на храна в Университета на Антиога, Колумбия

Разработване на въпросник за оценка на приема на храна в Университета на Антиокия, Колумбия

J. M. a Monsalve GЃlvarez и L. I. GonzГlez Zapata

Университет в Антиокия. Изследователска група: Социални и икономически детерминанти на състоянието на здравето и храненето. Антиокия. Колумбия.

Ключови думи: Въпросник за честотата на проектиране. Диетичен прием. Списък с храни. Методи за оценка на приема.

Съкращения
CFIA: Въпросник за честотата на приема на храна.
UdeA: Университет в Антиокия.
ENSIN: Национално проучване на хранителната ситуация.

Въведение

Изграждането на полуколичествения CFIA включва три основни аспекта: изборът на храни, определянето на теглото на всяка една от тях и честотата на приема на храна. Първите две могат да бъдат извлечени от предишни проучвания за прием, като се използват отворени въпроси като дневния дневник и 24-часовото напомняне, които предоставят информация за храни с най-голям прием и най-често срещаните размери. Списъкът с храни в този случай е обширен, тъй като е за оценка на енергията и макронутриентите 2,10 .

От общественото хранене, това изследване е основен елемент за разработването на хранителни и хранителни политики, задълбочавайки хранителната и хранителната ситуация на населението във връзка със здравословните, социалните, икономическите и културните условия, които влияят на държавното хранене, и установяването на ефективни програми от насърчаването на здравето.

Дизайн на въпросника

Избор на храна

Изборът на храни е направен от Националното проучване на хранителната ситуация (ENSIN) 2005 17, Профилът на храните и храненето на Антиокия 16 и списъка с храни и препарати, разрешени от UdeA за продажба в кампуса. От базата данни на ENSIN 2005, храните, докладвани от антиокското население на възраст между 15 и 60 години, са филтрирани, като тези храни, които отговарят на критериите за прием, са избрани според дефиницията на Morón и Viteri (храна, консумирана от 30 % или повече от населението със седмична честота) 18, този критерий се прилага както в храни, така и в групи храни. От изследването на профила са включени храните, установени като модел на прием.

Определение на размера на сервиране

Размерът на порцията за всяка храна се изчислява, като се вземат предвид теглата и мерките, кодифицирани в ENSIN 17; мерната единица с най-висока честота на прием на храна се приема като референтен размер в дизайна на CFIA. В случай на някои регионални препарати като емпанади, сладкиши и напитки, размерите на порциите бяха определени въз основа на разпоредбата на UdeA за теглото и мерките за храна за обслужване на кафенета в университетския кампус.

В допълнение към списъка с храни бяха включени отворени въпроси за идентифициране на възможни храни и хранителни добавки, които не бяха включени в списъка.

Честота на храната

Прилагане на въпросника

Избор на теми

В проучването са участвали общо 154 души: 51 учители, 48 служители и 55 ученици. Учителският и административен персонал бяха избрани чрез обикновена случайна извадка от списъците, предоставени от Службата за трудови отношения на UdeA, докато популацията на студентите беше установена директно и произволно от Отдела за приемане и записване на UdeA.

Променливи, включени в изследването

Поглъщане: количество и честота на всяка от храните; социодемографски променливи: място на пребиваване, пол, възраст; социално-икономически променливи: икономическо стратосоцио (SE) на жилището (ниска прослойка: 1 и 2, средна прослойка: 3 и 4 и висока прослойка: 5 и 6), доходи на семейството през последния месец, изразени в текущата месечна минимална работна заплата (SMMLV) ) (за 2010 г .: 515 000 колумбийски песо или 257 долара), тип връзка с университета (студенти; преподаватели: свързани и случайни; и служители: квалифициран и неквалифициран служител, свободно назначен, кариера, временни и временни административни работници).

Събиране на данни

Анализ на данни

Анализът на приема на храна е направен, като се вземе предвид моделът на прием, дефиниран от Morón и Viteri 18; Оценка на приема на енергия и макроелементи на ден 10. Описателната статистика, разпределението на процентила и тестът на Крускал Уолис и U-тестът на Ман-Уитни са използвани за променливите на приема (след прилагане на теста на Колмогоров-Смирнов). Нивото на значимост за всички тестове е р 19 .

Преобразуване на храната в хранителни вещества

Дизайн на въпросника

По отношение на размера на порцията, източникът на това проучване (ENSIN 2005) използва 24-часовото напомняне със снимки на сервиращи прибори и триизмерни модели, за да идентифицира размера на порцията, като всеки от тях е кодиран за всяка храна със съответните тегло. Хората, които участваха в ENSIN 2005, избраха размера на порцията на всяка храна, за която съобщават, че яде. За нашето проучване тези данни се събират отново и се избира най-честият размер на порцията, т.е. този, който се повтаря най-много за всяка храна, в резултат на полуколичествения въпросник.