Див шафран може да се яде; Ботанически-онлайн

Разлики между годен за консумация и токсичен шафран

The шафран, кроко или алкроко (Crocus sativus L.), е популярен като оцветяваща подправка, а също и най-скъпият в света. За да получите 1кг. от изсушен шафран, трябва да съберете 120 000 цветя шафран. Употребата му не се ограничава само до готвене, но на фитотерапевтично ниво шафранът се изучава заради страхотния си антиоксидантен и противовъзпалителен капацитет.

Колхикумът (Colchicum autumnale) е много отровно токсично растение, което не бива да се бърка с шафрана. Най-ясният начин да ги различим е, че истинският шафран не се появява в планината, а само се култивира.

Разлики между шафран и токсичен див шафран

Шафранът е растение от семейство Iridáceas, към което принадлежат добре познатите растения като лилии.

Много хора, когато отиват в планината или правят туризъм в провинцията, ще намерят растения, които са бели, розови или люлякови, които приличат на диви минзухари. въпреки това, всички диви шафранови растения са токсични, те са видове, които му приличат, но нито едно не е годно за консумация.

Ако погледнете детайлите, ще видите, че вътрешността на цветето няма същата форма като истинския шафран. Шафранът, използван в храната, е стерилен, поради което се култивира само. Освен това, той е и единственият годен за консумация вид в семейството си. Не консумирайте никакъв див "шафран"!

Защо няма годен за консумация див шафран?

Следователно шафранът е триплоиден, това е стерилно растение. Култивираният шафран се размножава с луковици и не дава плодове или семена. Следователно той се култивира само и не расте спонтанно в природата.

Как да разпознаем шафрана от други токсични растения

По въпроса, когато искаме идентифицирайте шафрана и го разграничете от други растения, които могат да бъдат токсични, първият критерий, който следва, е много лесен: годен за консумация шафран расте само култивиран. Толкова просто Всички диви "шафран" не е шафран.

Отровен ли е дивият шафран?

Много хора, когато се качват в планината, се натъкват на растения, много подобни на шафрана, което е безотговорно.

Използването на "див шафран", сякаш е шафран, който може да има тежки последици за здравето.

Тези растения не само те не са годни за консумация (лош вкус), но също така са склонни да имат много токсични алкалоиди, да ни накара да отидем в болницата. Трябва да се спомене, че токсичността може да бъде по-голяма при деца и бременни жени, на които се препоръчва да вземат още повече предпазни мерки.

Токсичност за див или колхичен шафран

Един от най-големите рискове при събирането на див „шафран“ е погрешното му приемане за токсични растения. Такъв е случаят с есенен минзухар (Colchicum autumnale), розово или люляково цвете, което много напомня на шафран, но всъщност е много токсично растение.

Известни са много случаи на смърт на коне, крави и овце, които ядат пасищата, където расте това растение. В миналото отравяния при хора са се случвали, когато са се правили домашни препарати.

Други растения, които приличат на шафран

Сред другите растения, които могат да бъдат объркани с шафран, но това те не са шафран и не са годни за консумация, те се намират един друг:

Пролетен ливаден минзухар (Bulbocodium vernum L. = Colchicum bulbocodium): растение, принадлежащо към Colchichaceae. Това е токсично, негодно за консумация растение, произхождащо от алпийската растителност и Пиренеите. Някои хора го бъркат с растението "убиец на кучета", "есенен нарцис" или "обезвреждащ обект" (Crocus autumnale), но това не е това растение.
Див шафран(Crocus cartwrightianus): местно растение в Гърция и Крит, смята се, че това е предшественикът на сегашния шафран (Crocus sativus), последният, триплоиден по природа и следователно стерилен. Дивият шафран се среща свободно в природата и се размножава чрез семена.
Пролетен минзухар (Crocus vernus): ботанически, той се различава от Crocus sativum със стила си, разделен на три части. Това е неофициалният вид, използван в градинарството и известен като „холандски крокум“. Цъфти през пролетта и цъфти едновременно с развитието на листата си.
Албертински шафран (Crocus versicolor): намерен в Алберта (Канада), цъфти през пролетта и се използва главно за градинска декорация.

Подправен или фалшив шафран

Подправеният шафран обикновено съдържа годни за консумация растения като шафран или венчелистчета от невен, които са годни за консумация растения, нарязани във формата на конец и боядисани с тартразин. Описани са и фалшификации с олово и други тежки метали. Поради тези причини е важно да придобиете тази ценна подправка през доверени заведения и в контейнери, които са контролирани, надлежно етикетирани.

Подправен шафран

Повече информация На шафран

3 ноември 2019 г.

Други статии от интерес

Материалите, по които се работи тук, са информативни. В случай на съмнение, консултирайте се с Вашия лекар.
"Botanical-online" не носи отговорност за щетите, причинени от самолечение.

Този уебсайт използва бисквитки за достъп, съхранение и обработка на лични данни по време на вашето посещение. Можете да оттеглите съгласието си или да отмените обработката на данни по всяко време, като кликнете върху „Повече информация“ или върху нашата Политика за бисквитки на този уебсайт.

Преглед на поверителността

Строго необходими бисквитки

Рекламни бисквитки

Статистически бисквитки

Политика за бисквитки