Дилемата на диетите с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на мазнини - MiradorSalud - VE
По този повод MiradorSalud насочи фокуса си към противоречията, породени от публикуването на няколко скорошни проучвания, които противоречат на предупрежденията от четири десетилетия, насърчавани и популяризирани от лекари и специалисти в областта на общественото здраве, относно рисковете, които консумира диети с високо съдържание на мазнини.
Трудно е да се игнорират констатациите от изследването, публикувано в Annals of Internal Medicine на 2 септември 2014 г., тъй като международните медии, представени от престижни списания и вестници, разпространяват новините широко чрез заглавия и коментари. Провокативни като: „Ако опитвате се да отслабнете, мазнините може да са ваши съюзници ".
Изследването, проведено от екип изследователи от университета Tulane в Ню Орлиънс, съобщава, че хората, които са спазвали диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, са загубили повече тегло и телесни мазнини, а също така са имали намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори в сравнение с хората, които са яли диета с ниско съдържание на мазнини.
Изследователите набрали 148 участници, съставени от мъже и жени от различен расов произход, които не са страдали от сърдечно-съдови заболявания или диабет клинично и са им разпределили на случаен принцип диета с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 30% от дневните калории) или диета с много ниско съдържание на въглехидрати (по-малко от 40 g на ден) и с високо съдържание на мазнини. Всички участници са били със затлъстяване според индекса на телесна маса. И двете групи са получавали диетични съвети на редовни интервали, не са си поставяли конкретни цели за консумация на калории и са били проследявани 12 месеца.
Групата с високо съдържание на мазнини следва модифицирана диета от типа на Аткинс. Те бяха помолени да ядат предимно протеини и храни, богати на ненаситени мазнини като тези, които се съдържат в мазна риба и зехтин, освен това бяха инструктирани, че малкото въглехидрати, които могат да консумират, са сложни и избягват рафинираните. Също така им беше позволено да консумират умерени количества храни с наситени мазнини като сирене и червено месо.
Важно е да се отбележи, че съдържанието на въглехидрати в диетата с високо съдържание на мазнини беше много ниско, по-малко от 40 g/ден, докато балансираната диета от 2000 калории включва 240 g/ден от този макронутриент.
Пример за типичен ден в диетата на тази група може да включва яйца за закуска, салата от риба тон за обяд и някакъв вид протеин за вечеря като червено месо, пиле, риба, свинско или тофу (тофу) със зеленчуци. Те също така биха могли да консумират умерени количества плодове и бобови растения. По същия начин се препоръчва използването на зехтин или рапично масло и се разрешава поглъщането на масло.
Като цяло, 13% от дневните калории идват от наситени мазнини, повече от два пъти над 5% лимита, препоръчан от Американската сърдечна асоциация. При анализ на общия прием на мазнини обаче по-голямата част от тях не е била наситена.
Диетата с ниско съдържание на мазнини включваше повече зърнени храни, нишестета, зеленчуци и бобови растения. Участниците в тази група намаляват общия си прием на мазнини до по-малко от 30% от дневните си калории, докато другата група ги увеличава до над 40% от дневните си калории.
След една година проследяване, хората, които са спазвали диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, са загубили повече тегло и телесни мазнини, а също така са имали намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори в сравнение с хората, които са се хранили с ниско съдържание на мазнини.
Важно е да се отбележи, че въпреки че количеството и интензивността на физическите упражнения, извършвани от двете групи, са сходни, участниците в диетата с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини са загубили с 4 кг повече от другата група, вероятно поради по-голямата ситост произведени от приема на протеини и мазнини.
Участници, консумирали Диетата с ниско съдържание на въглехидрати представя намаляване на триглицеридите и маркерите на възпалението и се наблюдава по-голямо увеличение на HDL („добър“) холестерол и по-малко загуба на мускулна маса, в сравнение с групата, която яде диета с ниско съдържание на мазнини. LDL („лошият“) холестерол беше понижен по подобен начин и в двете групи.
Едно от ограниченията на проучването беше, че то продължи една година, което не ни позволи да оценим дали намаляването на наблюдаваните рискови фактори по-късно ще се отрази в намаляването на честотата на коронарна артериална болест, миокарден инфаркт и мозъчно-съдов инцидент.
Тези открития са част от широк дебат за това кои храни са най-подходящи за отслабване, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и за общо здраве.
Намаляване на общия прием на мазнини - бедствие в общественото здраве
Идеята, че хранителните мазнини могат да бъдат вредни, особено наситените мазнини, се появи преди повече от четири десетилетия.
Едно от пионерските проучвания, започнало през 1958 г., е проведено от екип от изследователи, ръководени от д-р Ансел Кийс, физиолог от университета в Минесота. Това беше голямо епидемиологично проучване, продължило няколко десетилетия, известно като Изследване на седемте държави, който в момента се разработва.
Авторите на това амбициозно изследване са анализирали данни за 12 000 здрави мъже на възраст от 40 до 59 години, живеещи в Югославия, Гърция, Италия, Холандия, Финландия, САЩ и Япония.