Диетолозите развенчават фалшивия мит, че макароните се угояват

Този пакт, подписан в Рио де Жанейро (Бразилия) в рамките на IV Световния конгрес по макаронени изделия, беше популяризиран от американската организация Oldways, автор през 1993 г., заедно със Световната здравна организация, на известната хранителна пирамида. Професор по физиология в Университета в Мурсия Марта Гараулет, испански представител в тази международна група, която включва изследователи от Аржентина, Бразилия, Чили, Колумбия, Коста Рика, Канада, САЩ, Италия, Мексико, Португалия, Турция и Венецуела, подчертава, че тези макронутриенти не стоят зад тревожното нарастване на затлъстяването и че излишъкът от калории кара скалата да се покачва.

фалшивия

Garaulet обясни, че в тези времена, когато затлъстяването и диабетът се увеличават по целия свят, а не само в развитите западни страни, тестените изделия и други храни с ниско гликемично ниво също могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар и теглото, добавяйки, че диетите с много ниско съдържание на въглехидрати нездравословно, особено в дългосрочен план.

Този професор, доктор по фармация и магистър по обществено здраве от Харвардския университет и който ръководи изследователски проект на Министерството на образованието по хронобиология и затлъстяване, посочи, че диетите с високо съдържание на мазнини, от тези, считани за „чудотворни“, заедно с хиперпротеичните, имат неблагоприятни ефекти върху кръвоносните съдове, които не се отразяват в плазмените маркери; намаляват когнитивните способности, причиняват минерален дисбаланс и стоят зад други незначителни последици като халитоза, косопад и главоболие.