Диетите с излишен протеин могат да повлияят на нашето здраве Asociación Diabetes Madrid
Поклонение на тялото, излишни протеини в диетата
Постоянно чуваме от свой познат или във фитнес залата прекрасния ефект, който високата консумация на протеини оказва върху увеличаването на мускулната маса. Всъщност в света на фитнес залите и силовите тренировки често ще чуваме, когато говорим за диети, че за увеличаване на мускулната маса е препоръчително да консумираме протеин „до максимум“. Диетите с високо съдържание на протеини са представени и в разделите за отслабване на модни списания. Но колко вярно е това, което понякога чуваме? Може ли излишъкът от протеини да повлияе на здравето ни?
Протеините, заедно с мазнините и въглехидратите, представляват един от 3-те макроелемента, чрез които тялото изпълнява множество функции и получава енергия за живот. Освен това те са основният структурен компонент на клетките и телесните тъкани и са необходими за множество жизненоважни процеси. Протеините не могат да се съхраняват като енергиен резерв, затова трябва да ги заместваме ежедневно с диетата. Всеки ден заместваме повечето протеини в тялото си. За да се поддържа правилен баланс, протеините, синтезирани от аминокиселини, трябва да възстановят разградените от тялото. Ако този баланс е отрицателен, това може да доведе до загуба на мускулна маса и намаляване на спортните постижения, наред с други последици.
Протеините се състоят от аминокиселини, които служат като градивни елементи и стимул на протеиновия синтез в мускулите. Има 2 вида аминокиселини: несъществените аминокиселини, които могат да бъдат синтезирани от нашето тяло и основните аминокиселини, които трябва да се набавят от диетата.
Качеството на протеините варира в зависимост от съдържащите се в тях аминокиселини и затова чуваме за протеини с висока биологична стойност, които са тези, които ни осигуряват незаменими аминокиселини в адекватни количества. Протеинът от яйчен белтък (стойност 100) се приема за референтна стойност и като цяло протеините от животински произход (риба, пиле, месо, мляко) се считат за високо биологични. Чрез комбиниране на определени растителни храни също можем да получим висококачествени протеини. Такъв е случаят с бобовите и зърнените култури: когато аминокиселините от тези две хранителни групи се комбинират, те ни осигуряват протеин с висока биологична стойност. По този начин, ако бобовите растения трябва да се консумират като основно ястие, силно се препоръчва да ги комбинирате със зърнени храни, например леща с ориз. По този начин правим много по-протеиново и питателно ястие.
Препоръката за консумация на протеин за заседнал възрастен е 0,8 до 1 грам протеин с висока биологична стойност на кг. на телесно тегло. Това се равнява на около 15% от общия ви дневен прием на калории. В западната култура обаче заседналите хора са склонни да консумират повече протеини от препоръчаното. При спортистите нуждите от протеини се увеличават и е важно това увеличение да се покрие чрез диета; поради тази причина тези, които извършват интензивна физическа активност, обикновено задоволяват нуждите си чрез храна.